222,9 тыс подписчиков

Яблочный Спас

24 августа 202024 авг 2020

2 мин

Второй праздник из череды Спасов. Спас яблочный, Спас Преображения Господня. Когда Господь молился, на горе Фавор (хм, отсюда стал фаворитом…), произошло чудесное его преображение. Лицо просияло, одежды стали белыми. Произошло это в сегодняшний день. У нас в это время начинали сбор урожая яблок. Потому и стал Спас яблочный. А готовим и угощаемся мы сегодня Шарлоткой. Вот незатейливая выпечка, оказывается тоже преобразилась из английского пудинга, через французский десерт, в немецкое эконом-блюдо и к нашему столу воздушным бисквитом с яблоками.

Есть версия, что шарлотками называли всех немок в России в конце девятнадцатого, начале двадцатого века. А все немки готовили десерт из хлебной некондиции или остатков (все в дело, пьянству бой — копейку в дом). Вот коварные русские и прозвали пирог-десерт Шарлоткой. Это как если бы немцы прозвали русский десерт Наташкой (кстати. Есть такой).

Вот французы, не мудрствуя лукаво, сдались сразу в 1814 году, Александру 1. И сказали, вот вам государь Александр Палыч, наш-ваш десерт Charlotte Russe. Просим принять и любить во веки вечные и по домам быстрее.

Итак. Если заблудились, напоминаю. Готовим и вкушаем яблочную шарлотку. Русская версия, год две тысячи двадцатый или двести шестой от приобретения.

Для приготовления нам нужно:

Ну, рецепт классический, все его знают не буду повторяться,что надо стакан сахарного песка, четыре яйца (про иглы помним?), стакан муки. Все взбить. Посуду для выпечки смазать, посыпать, выложить нарезанные яблоки, у меня еще плюс банан, люблю знаете-ли. Вылить все тесто поверх фруктов (или что там у вас сегодня, ибо использовать можно все — груши, сливы, персики, абрикосы…).

Выпекать до готовности. Готовность — шпажкой (не саблей, не мечом, не кинжалом, а ...шпа-а-а-ажкой). И боже упаси вас, открывать дверцу духовки, ранее чем через двадцать пять минут.