✡ Рецепт "еврейского" печенья, популярного в Исландии — gyðingakökur

Для теста

• 2,5 чашки муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 3/4 чашки сливочного масла, которое нужно порубить кубиками
• 1 яйцо
  

Для посыпки:

• 1 чашка холодного крепкого кофе
• 1 чашка измельченного миндаля
• 1 чашка крупно измельченных сахарных кубиков

1. Смешайте муку, соль и кардамон.
2. Соедините масло с получившейся смесью, перемешивая все пальцами.
3. Взбейте яйцо вилкой и добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
4. Заверните смесь в вощеную бумагу и хорошо охладите (минимум 1 час).
   Тесто должно стать твердым.
5. Раскатайте тесто толщиной 3 мм на вощеной бумаге.
6. Вырежьте круглой формой печенье диаметром около 40 мм, смажьте сверху кофе, посыпьте смесью миндаля и сахара и немного придавите рукой, чтобы посыпка прилипла к тесту.
7. Разместите печенье на смазанном противне и выпекайте при температуре 180С в течение 12 минут до золотистого цвета.