Нам понадобится:
- Сливки 20-35% 500 мл
- Желтки 4 шт.
- Сахар 50 г
- Ваниль/ванильный сахар 5 г
Ставим разогреваться духовку до 150℃.
Сливки нагреваем с ванилью (в идеале использовать натуральный стручок ванили и сливки вскипятить с зёрнышками из него), желтки растираем с сахаром, но не взбиваем, чтобы не образовалось пузырей.
Тонкой струйкой вливаем тёплые сливки в желтки с сахаром и интенсивно мешаем, чтобы желтки не свернулись.
Разливаемся по формочкам и ставим их в большую форму с тёплой водой.
Выпекаем около 50 минут, пока крем не схватится.
Сверху посыпаем сахаром или сахарной пудрой и ставим на 5 минут под гриль, либо обжигаем горелкой, чтобы сахар расплавился и подзолотился.
Полностью остужаем десерт, карамель сверху затвердеет в корочку, а крем ещё немного загустеет.
