Для приготовления кондитерских изделий вместо муки я все чаще использую кукурузные хлопья. Блюда получаются легкими, хрустящими и необыкновенно вкусными.
Кукурузные хлопья часто ассоциируются с сухим завтраком, куда можно добавить, сок, йогурт, молоко или сливки. Они сочетаются с творогом и сметаной, фруктами и ягодами, орехами и шоколадом. Кроме того, хлопья могут прекрасно дополнить салат или закуску, пудинг или кисель. А если их измельчить в хлопья, получится замечательная панировка для отбивных, рыбы, котлет или мяса. Сегодня известно немало десертов, в которых используются кукурузные хлопья: конфеты, торты, печенье. Предлагаю рассмотреть необычные варианты выпечки к чаю.
Вариант 1. Хрустящее кукурузно-ореховое печенье
- хлопья кукурузные – 5 ст.;
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г.;
- соль – щепотка;
- сахар – полстакана;
- разрыхлитель – 5 г.;
- ванилин – 2 г.;
- орех грецкий – 150 г.
Рецепт приготовления
Взбиваю мягкое масло с сахаром, добавляю разрыхлитель, ванилин, соль и перемешиваю.
Ввожу в массу куриные яйца.
Измельчаю 3 ст. кукурузных хлопьев и соединяю с полученной смесью. Выдерживаю около 15-20 минут, а затем добавляю измельченные грецкие орехи, оставшиеся хлопья и перемешиваю.
Выкладываю подготовленное тесто на противень, который застилаю пергаментом, небольшими горочками. Расстояние друг от друга – 5 см.
Выпекаю печенье в духовке при температуре 180 °С около 35 минут.
Вариант 2. Кукурузные кексы
- хлопья кукурузные – 300 г.;
- сахар – 1 ст.;
- соль – щепотка;
- мука – 150 г.;
- яблоко – 1 шт.;
- корица – 1 ч. л.;
- грецкий орех – 50 г.;
- кефир – 100 г.;
- сода – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 50 г.;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 100 г.;
- сахарная пудра – 30 г.
Рецепт приготовления
Смешиваю в глубокой тарелке хлопья, сахар, муку, корицу, соду и соль.
Во второй емкости взбиваю яйцо, масло и кефир.
К кефирной смеси присоединяю хлопья с мукой и перемешиваю.
Аккуратно добавляю нарезанные кубиками яблоки, измельченные орехи и морковь (перед тем как отправить последние в смесь, слегка обжариваю).
Выкладываю тесто в формочки для кексов примерно на 3/4 объема.
Выпекаю в духовке при температуре 200 °С около 30-35 минут. Ориентируюсь по сухой зубочистке, которой проверяю готовность кексов.
Достаю из формочек, остужаю и посыпаю сахарной пудрой.
Вариант 3. «Шишки новогодние»
- песочное печенье– 4 упаковки (400 г.);
- шоколад темный – 100 г.;
- какао – 4 ст. л.;
- ванилин – 2 г.;
- масло сливочное – 250 г. + 2 ст. л.;
- сгущенка – 1 банка;
- кукурузные хлопья – 180 г.;
- шоколад темный – 300 г.;
- сахарная пудра – 2 ч. л.;
- подсолнечное масло – 2,5 ст. л.
Рецепт приготовления
С помощью скалки измельчаю песочное печенье. Обычно я покупаю недорогое печенье «К чаю». Добавляю к нему размягченное сливочное масло, сгущенку, какао, ванилин.
Растапливаю на водяной бане (для этого подходит и микроволновая печь) шоколад и вводу в песочную смесь. Тщательно перемешиваю получившуюся массу, а затем формирую фигурки в виде пирамидок. Отправляю изделия в холодильник примерно на час.
Растапливаю на водяной бане 300 г. шоколада со сливочным и растительным маслом и перемешиваю. Если взять шоколадные хлопья, тогда можно обойтись без шоколада.
Хлопья выбираю ровненькие, овальные. Их окунаю в шоколад, который остается стоять на водяной бане. Новогодние шишки начинаю формировать сверху вниз.
Готовые изделия убираю в холодное место на ночь.
По моему опыту, десерты с добавлением кукурузных хлопьев отлично подойдут для праздничного стола, а кроме того с ними просто удобно принимать гостей.
Если вам понравились мои сегодняшние рецепты, буду рада, если вы также подпишитесь на мой канал. До новых встреч!
