Описание
Щавель - многолетнее растение. Образует сильную и хорошо разветвленную корневую систему. Главный корень может врасти в землю примерно на 1,5 м.
Весной появляются многочисленные листья, образующие большую розетку. Листья у разных видов могут немного отличаться по форме. Однако обычно они ланцетные, сагиттальные, на длинных черешках. Края листовых пластинок гладкие, а сам лист может быть волнистым.
У них насыщенный зеленый цвет. Молодые листья и побеги иногда могут окраситься кармином. Цветение щавеля начинается в мае и продолжается до середины июня. Треугольные семена блестящие и темно-коричневого цвета.
Требования к выращиванию
Щавель хорошо адаптирован к климатическим условиям нашей страны. Прекрасно зимует. Он выдерживает перепады температур до -20 ° C.
Лучше всего растет на солнечном месте, хотя можно посадить и в полутени. Это растение, чувствительное к засухе. В результате недостатка влаги в субстрате листья будут менее сочными и волокнистыми. Высокая температура и засуха стимулируют растения к появлению цветочных побегов.
Наилучшие урожаи получаются при посадке щавеля в плодородную, богатую перегноем и влажную почву. Однако не рекомендуется использовать песчаные, легко сохнущие почвы. Щавель любит кислую почву.
Способ выращивания и уход
Выращивают щавель путем посева семян или из черенков, полученных делением увеличенного карпа. Семена лучше всего сеять весной, в конце апреля или в начале мая. Иногда используют посев летом.
Щавель несколько лет растет на одном и том же месте и дает большое количество зеленой массы, поэтому перед началом выращивания рекомендуется вносить органические удобрения. Весной, в последующие годы выращивания, используем азотные удобрения.
Осенью мы добавляем удобрения, содержащие фосфор и калий. При выращивании щавеля очень важна борьба с сорняками и рыхление почвы вокруг растений. Также нужно регулярно удалять побеги соцветий,
Размножение
Размножить щавель можно двумя способами: посевом семян и делением. Семена очень быстро прорастают. В хороших условиях всходы наступают через 7-10 дней. Важно следить за тем, чтобы субстрат имел достаточную влажность.
Второй способ, столь же простой, позволяет получить новые растения и омолодить старый урожай. Для деления лучше всего подходят 2- и 3-летние здоровые и хорошо развитые карпы.
Сбор
В первый год выращивания уборку можно проводить 2 или 3 раза. В последующие годы листья можно собирать до 5 раз за сезон. Листья можно сорвать вручную или разрезать всю розетку ножом.
Сбор урожая должен быть завершен не позднее сентября, чтобы у растений было достаточно времени для развития большой розетки к зиме.
Свойства
Щавель - очень ценный овощ, богатый витамином С, бета-каротином и минералами, включая железо и кальций. Он отличается низкой теплотворной способностью, а содержащиеся в нем вещества обладают антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами.
Имеет мочегонное действие. Стимулирует аппетит, улучшает пищеварение и работу печени. Ценится за свои детоксикационные свойства. Помогает очистить организм от шлаков. Стимулирует перистальтику кишечника и обладает слабительными свойствами.
Все виды щавеля содержат большое количество щавелевой кислоты, поэтому употреблять этот овощ следует в умеренных количествах. Эта кислота в сочетании с кальцием создает труднорастворимые кристаллы оксалата кальция. Они могут накапливаться в организме, в основном в почках, и приводить к образованию камней.
Применение на кухне
На кухне используются свежие листья щавеля, которые иногда едят сырыми или приготовленными. Их стоит попробовать, ведь вкус у них интересный, кисловатый.
Самым популярным блюдом из щавеля является традиционный щавелевый суп, который подают теплым или охлажденным. Обычно с добавлением сливок или яйца вкрутую.
Это необходимо для смягчения негативного воздействия щавелевой кислоты. Свежие листья идеально подходят для приготовления свежих салатов или овощей. Они станут интересным дополнением к соусам, паштетам и начинкам.
