Рождественский немецкий штоллен с творогом - это самая вкусная выпечка которую я ела. Никто из нас не откажется от вкусняшек в праздник, и я конечно же тоже. Особенно у нас дома цениться блюда из мяса и домашняя выпечка. Сегодня я хочу поделиться с Вами отличным рецептом - рождественский немецкий штоллен. Этот рецепт не является классическим, это творожный штоллен. Такая выпечка на рождество покорила меня своим вкусом буквально год назад. Пекла я штоллен без дрожжей в прошлом году как раз перед рождеством, но в этом решила перед Новым годом. Начинка для штоллена у меня цукаты, изюм и орехи (в этот раз использую арахис). Из готового теста для штоллена я делаю два кекса, один я разрезаю для Вас, а второй оставляю для Новый год. В прошлом году я так же пекла за два - три дня до праздника и давала кексам полежать, завернув их предварительно в фольгу.
Способ приготовления :
1. В глубокую тарелку высыпаем 150 г изюма. К изюму добавляем 100 г цукатов. Заливаем спиртным напитком, так чтобы он покрыл сухофрукты, в моем случае это ром кола, если у Вас дома есть ром можете смело использовать его. Перемешиваем еще раз. И даем изюму и цукатам постоять 2-3 часа, а лучше всего залить их с вечера, чтобы они постояли ночь и хорошо пропитались.
2. Цедру одного лимона натираем на мелкой терке, сам лимон нам не понадобиться. Цедру одного апельсина также натираем на мелкой терке. Цедра нам нужна для создания особого цитрусового аромата и привкуса.
3. Скидываем цедру в мисочку. Всыпаем 150 г сахара. Хорошо с помощью ложки давим на цедру что бы она отдала все свои эфирные масла и таким образом смешиваем ее с сахаром.
4. К цедре добавляем 200 г сливочного масла комнатной температуры, и перетираем вилкой. Затем вбиваем два яйца по очереди, постоянно помешивая смесь что бы она ставала однородной.
5. Всыпаем 200 г творога. Перетираем вилкой или перебиваем миксером, что бы не было больших кусочков. Добавляем 100 г орехов, у меня арахис, его можно как целиком, так и в измельченном виде добавить. Перемешиваем. Добавляем 500 г просеянной пшеничной муки. Всыпаем пакетик ванилина или ванильного сахара. Добавляем 10 г разрыхлителя. Перемешиваем все и замешиваем тесто.
6. С цукатов и сухофруктов слили спиртное и добавляем к тесту. Руками вмешиваем сухофрукты в тесто. Я вмешиваю частями, мне так удобней. Во время того, как будете вмешивать тесто может немного липнуть к рукам поэтому присыпайте его слегка мукой.
7. Разделяем тесто на две части. Хочу сделать из данного теста два штолена. Формируем с теста овал, один край немного подворачиваем наверх.
8. Противень смазываем растительным маслом. Кладем штолены. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до готовности. Время выпекания зависит от Вашей духовки.
9. Когда штолены готовы, поливаем их растопленным сливочным маслом. Присыпаем сверху сахарной пудрой.
Много интересных рецептов есть на моём сайте ГОТОВИМ ВКУСНО ☺ Заходите буду рада каждому из вас
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: