В современном мире есть огромное многообразие кондитерских изделий. Взрослые вместе с детьми выбирают вкусняшки в цветных обёртках разных видов с кремом, глазурью, желе и карамелью. Интересно, какие гостинцы привозили с ярмарки своим детям наши прадеды лет сто пятьдесят назад?
Главным и единственным народным кондитерским изделием в то время был пряник. О нём мечтали дети разных слоёв населения. Получив желанное лакомство, съедали не сразу. Им долго любовались, а откусив кусочек, оставшуюся часть прятали. Продолжить читать на сайте.
Печатные пряники, с цветком, рыбкой или петухом в деревне не делали. Для этого нужна была большая печь, специальные формы, пряничная доска. Пряники изготовляли артелью.
Традиция фигурной выпечки уходят корнями в древние языческие времена. На праздник весны славяне готовили блины в форме солнца, а на Новый год фигурки коров, рыб, лошадок. Жаворонков пекли только к христианскому празднику – Сретенью Господню.
Первое сдобное тесто было приготовлено из ржаной муки с водой и соком сладких ягод. Позже стали добавлять мёд и пряности. Так появился медовый хлеб, который превратился в пряники.
Из поколения в поколение передавался особый рецепт праздничной выпечки. Называли такую выпечку забавно «козуля», наверно потому, что из длинных жгутов теста сворачивали коз, оленей и барашков. Возможно и другое происхождение названия пряника. Жгуты теста были похожи на змей, их в Поморье называли «хазюля». Сегодня искусство изготовления фигурной выпечки почти исчезло. Вы не увидите на прилавках магазинов золотистых коров, румяных лебедей, расписных оленей и павлинов.
Можно попробовать возродить народную традицию выпекать «сладких» зверей. Вот один из рецептов теста для пряников.
Пережгите ½ стакана сахарного песка.
Растворите его в ½ стакана горячей воды. Получится сироп.
В него добавьте ещё один стакан сахарного песка и 4 столовых ложки мёда.
Затем возьмите 100 граммов масла, ½ чайной ложки корицы, гвоздики и соды.
Охладите, добавьте два желтка и два стакана ржаной муки.
Вымесите тесто и поставьте на два часа в холодное место.
Теперь делайте из теста тонкие жгуты 5-8 мм.
После этого можно скручивать пряники, лучше прямо на противне.
Перед выпечкой, смажьте изделия желтком, разведённым с водой 1:1 и отправляйте в духовку.
Оживлять старинный обычай лучше с помощью членов семьи, артелью.
Одно плохо, будет жалко есть. Больше интересного Вы найдете на нашем сайте.
