Чего только не доводилось пробовать из местной кухни, за то время, что я живу в Крыму, однако знакомство с этим блюдом, изменило мои кулинарные пристрастия раз и навсегда. Сегодня речь пойдет о настоящих крымских чебуреках, готовить которые умеют только тут.
Я помню, как в детстве мама водила меня в чебуречную. Дело было в далекие 80-е и особого восторга от них я тогда не получил. Время от времени я пробовал чебуреки в самых разных местах, но и тогда ничем примечательным они для меня не стали. До тех пор, пока я не приехал в Крым.
Сейчас, это без преувеличения моя самая любимая еда. Но речь идет именно о крымских чебуреках, ибо нигде больше я ничего подобного не пробовал.
За последние пол года я неоднократно пытался их приготовить самостоятельно. Искал разные рецепты, секреты, но все тщетно.
Секрет настоящих крымских чебуреков знают только крымские татары, и в итоге мне его все-таки удалось заполучить.
Читайте очень внимательно. Тут важно абсолютно все.
Ингредиенты
Мука пшеничная (просеяная) - 600 гр
Фарш бараний (можно свиной) - 500 гр
Вода подсоленная - 300 гр
Луковица - 3 шт
Перец - 1 ст ложка
Растительное масло (для жарки)
А теперь сама магия.
1. Просеиваем муку в миску, делаем углубление и добавляем подсоленную воду (1 чайная ложка соли на стакан)
2. Медлено, не спеша вымешиваем тесто. Оно должно получится упругим и плотным.
3. Мелко нарезаем лук
4. Перекладываем лук в миску, СОЛИМ !!! и тщательно переминаем. Лук должен дать сок
5. Добавляем фарш и снова тщательно переминаем
6. Добавляем в получившуюся массу теплую воду.
7. Тесто формируем в колбаску и нарезаем на равные порции
8 Формируем заготовки из теста. Их нужно обязательно обсыпать мукой
9 Раскатываем шарики. Тесто должно получиться очень тонким
10 Кладем на верхнюю часть заготовки, одну столовую ложку фарша, и накрываем второй половиной теста.
11 Обрезаем края чебурека. Для этого есть специальный нож, то можно и обычным. Только не забудьте пройтись по краям плоской стороной вилки, что бы запечатать фарш в тесте
12. В плоской сковороде нагреваем масло и опускаем в них наши чебуреки. Масло должно быть очень горячим.
13. С каждой стороны чебурек жарится не больше 1 минуты. Если вы все сделали точно по рецепту, то и тесто успеет приготовиться, и фарш тоже.
Этот рецепт я узнал от самого настоящего крымского татарина. Удивительно, но сделав все в точности как он показал, у меня наконец то все получилось. Писать насколько это вкусно, бессмысленно. Это нужно пробовать.
Конечно, настоящие крымские чебуреки вы сможете попробовать только в Крыму, но что бы получить представление о том, приготовьте их дома, вот по этому рецепту
Еще один маленький совет.
Лучше готовить чебуреки именно на открытом воздухе. В квартире дышать будет нечем.
ЧИТАЙТЕ В МОЕМ ЖУРНАЛЕ
Секрет приготовления КРЫМСКОГО ШАШЛЫКА
Стоит ли бояться КРЫМСКИХ ТАТАР
Зачем переезжать в Крым на ПМЖ
