Такое блюдо, как жульен само по себе интересно, но если он приготовлен по специальному, так называемому осеннему рецепту, он особенно хорош. Это блюдо пришло к нам от французов, потому и подразумевает наличие особого способа нарезки. Овощи, которые входят в состав этого уникального кулинарного творения, нарезаны очень тоненькой соломкой. Иногда допускаются некие альтернативные варианты. Так, жульеном можно назвать, и, казалось бы, самый обыкновенный суп, салат и другие известные нам блюда. При этом все будет зависеть только лишь от способа нарезки, а также от ингредиентов, которые войдут в основной состав.
Всегда главными компонентами жульена (и супа, и салата и так называемого классического рецепта) считались грибы и сыр. Затем удачные эксперименты показали, что также уместными в этом рецепте являются морепродукты и рыба.
Но если оставаться верными классике, то ингредиентный состав жульена с грибами будет выглядеть следующим образом:
· цуккини кабачок (молодой, средних размеров);
· грибы;
· лук (желательно репчатый);
· сметана;
· сыр твердый;
· мука;
· масло (желательно растительное, не более 6-ти ст. ложек);
· соль;
· зелень (любая, стандартный пучок).
Процесс приготовления обладает следующей спецификой:
1. Выбираем глубокую сковороду, дабы обжарить в ней цуккини предварительно нарезанные кубиками (жарим до момента образования золотистой корочки).
2. Добавляем репчатый лук очень хорошо измельченный.
3. Грибы заранее обжаренные солим, перемешиваем и затем перчим.
4. Общую смесь тушим еще в течение 10-ти минут на достаточно большом огне.
5. Сметану перемешиваем с мукой, затем постепенно добавляем воду, не переставая помешивать.
6. Образовавшуюся густую консистенцию перемещаем в сковороду, в которой находятся практически остывшие грибы и цуккини, все тщательно перемешиваем.
7. Берем огнеупорные горшочки и выкладываем туда продукты предварительного приготовления.
8. Поверх смесь засыпаем тертым сыром и размещаем в духовке при температуре 180-т градусов примерно на 15-ть минут.
