Хорошая урожайность и высокая устойчивость киноа к различным плохим метеоусловиям давали коренным жителям Америки возможность переживать «голодные времена». За вкус и питательные ценности её стали называть «золотым зерном».

Невзирая на то, что многие называют её злаком, киноа относится к псевдозерновым. Вырастает больше одного метра в высоту, иногда достигает и четырёх метров, с округлыми листиками, плоды собраны в небольшие гроздья. Семена внешне похожи на гречневую крупу, сорта её отличаются разными оттенками: бежевые, чёрные, красные. По вкусу похожа на необработанный рис.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

В киноа белка содержится больше, чем в рисе, овсе или ржи. Исходя из этого, она стала хорошо востребованной у вегетарианцев.
Из полезных элементов нужно отметить присутствие цинка, кальция, железа, фосфора и витаминов группы B. Полезна она при похудении и при диабете, помогает при заболеваниях сердца, укрепляет костные ткани и успокаивает нервы.
Без глютена: её рекомендуют для людей, имеющих аллергическую реакцию на пшеницу.
Плоды считают фруктами.
Родина киноа — берега пресноводного озера Титикака.
Раньше считали священной крупой.
Из её муки делают хлеб, разные макароны.
2013 год Международная ассамблея ООН объявила годом крупы киноа.
Перед тем как готовить, её нужно тщательно промыть. Таким образом удаляется шелуха, которая придаёт горький привкус.
Известна под такими названиями, как: «рисовая лебеда», «квиноа», «кинва», «квиноя».

ВАЖНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ КИНОА

В ней содержатся жиры, белки и углеводы, а также витамины А и В, холин. Из микроэлементов, входящих в состав, нужно отметить калий, магний, кальций, железо, марганец, селен, медь, фосфор, натрий и цинк. Благодаря такому щедрому содержанию веществ она наполняет организм практически всеми необходимыми витаминами и минералами.

Благодаря лизину происходит усвоение кальция, что помогает укреплению, формированию и росту костных тканей. Следовательно, это профилактика при артрите, артрозе, других заболеваниях опорно-двигательной системы.

Киноа — просто кладезь белка. Количество его составляет примерно около 16 %, а есть сорта, в которых доходит и до 20 %. Если сравнивать аминокислотный состав белков, то он схож с молочными. Он легко усваивается и полезен детям, женщинам в положении, спортсменам.

Богата клетчаткой, поэтому пригодна для тех, кто страдает гипертонией, сахарным диабетом, болезнями сердца и для тех, кто страдает от лишнего веса. Ею выводятся токсичные вещества и холестерин из организма. Фитиновая кислота создаёт препятствие развитию онкозаболеваний и понижает уровень холестерина.

КИНОА: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Благодаря тому, что у неё есть способность понижать уровень сахара в крови, её рекомендуют людям, болеющим сахарным диабетом.
Хорошее успокаивающее для нервной системы.
Справляется с сильной мигренью и частыми головными болями.
Помогает выведению шлаков и токсинов из организма.
Лизин — аминокислота, содержащаяся в злаке, ускоряет заживление ран и повреждений кожи.
Полезна людям, которые занимаются физическим трудом, в послеоперационный период или после различных тяжелых болезней.

КИНОА В КУЛИНАРИИ

Этот универсальный продукт открывает большие возможности в кулинарии. Киноа служит для приготовления питательных каш, гарниров, салатов, запеканок, её добавляют в супы. Делают из неё даже десерты. Она сочетается с рыбой и мясом, с овощами.

КИНОА И НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА

В странах Южной Америки её используют как компрессы на ушибы и раны. А также при нарушении работы желчного пузыря или печени готовят такое блюдо: фаршируют тыковку разными сухофруктами и киноа.

ВЫБОР КИНОА

В магазине выбирайте прозрачную упаковку, чтобы знакомство ваше было таким же «прозрачным»: без примесей и разных добавок.

ХИТРОСТИ, ПОМОГАЮЩИЕ СДЕЛАТЬ КИНОА БОЛЕЕ ВКУСНОЙ

Из-за большого содержания минеральных веществ она солоноватого вкуса, в связи с чем её не надо солить при варке, если только совсем чуть-чуть.

Не рекомендуется чрезмерно варить крупу, иначе получится раскисшая смесь. Можно перед варкой немного обжарить на сковороде, и в итоге она станет более рассыпчатой.

Больше статей на justtalks.ru