Многие даже на диете, не могут отказаться от сыра, поэтому худеющим по Дюкану посвящается наш рецепт.
Приготовление сыра - это искусство, а не наука. Есть переменные, которые следует учитывать. Острота и влажность сыра, терпкость конкретного уксуса, консистенция йогурта зависит только от вашего вкуса. Количества ингредиентов указанных в рецепте следует рассматривать только как принципы.
И так, нам нужно:
750 мл йогурта 0%
1 ложка соли (или по вкусу)
3 листа желатина (6 г) + 1 ложка молока
1 столовая ложка белого винного уксуса
Мы готовим не классический сыр, на этот раз, добавим сушеный перец чили, сладкий перец, ароматные травы, лук и молоко.
Смешайте йогурт с солью и положите его в сито, в которое мы положили в марлю в два слоя. Накройте йогурт марлей и тарелку и оставьте в холодильнике примерно на 2 дня. После приятного ожидания соль растворится в йогурте и выделиться сыворотка, оставляя густой labneh. (в первые 2-3 часа, удалите сыворотку). Вы надеялись на что-то более сложное? Извините но это все.
Замочите листы желатина в холодной воде в течение 5 минут, после чего растворите их в ложке теплого молока. Хорошо размешайте, чтобы растворить весь желатин, затем добавьте его в йогурт и еще раз перемешайте. Добавьте тимьян, лук, перец и соль по вкусу.
Завяжите марлю вокруг деревянной ложки и подвесьте над миской на 48 часов. Скручивайте labneh время от времени, чтобы стимулировать дополнительный дренаж. Когда labneh достиг желаемой консистенции, удалите из ткани и поместите ее в миску. Сформируйте шарики и добавьте панировку.
Вариантов панировки бесконечно много, вот только некоторые из них: нарезанный миндаль, фундук, фисташки, сушеные или свежие травы всех видов, кунжут, мак, семена льна, перец, паприка. Если вы хотите замариновать сырные шарики, используйте: оливковое масло, два яйца и несколько свежих листьев мяты. Сыр Labneh прекрасно дополнит праздничный ужин, даже один шарик выглядит так красиво и красочно на тарелке.
