Окрошка - традиционный летний русский суп обычно состоит кваса, нарезанных овощей с добавлением или без добавления колбасы или мяса и заправки. Некоторые делают окрошку рыбную, с треской или судаком.
Все основные продукты, входящие в рецепт окрошки, были проверены в лаборатории.
Из чего делать окрошку?
Квас: экспертизу прошли 13 образцов. Квас брендов «Семейный секрет» («Традиционный» белый), «Очаковский», «Царские припасы», «Вятский квас», «Русский дар» («Традиционный»), «Наша семья. О!», «Хлебный край» («Традиционный») признан качественным и безопасным.
Яйца: успешно выдержали испытания яйца «Каждый день», «Золото Сеймы», «Роскар — Экстра», «Роскар — Счастливая курица», «Село Зеленое», «Сельская новь», «Пользики». В продукции каких брендов нашли антибиотики и микробы, смотрите в Каталоге.
Колбаса: лучше всего в окрошку положить вареную колбасу без жира, например, докторскую или молочную. Как показывают проверки Росконтроля, сделать правильный выбор не просто. Из 37 проверенных видов «Докторской» и «Молочной» лишь 3 колбасы не имеют серьезных замечаний. Это колбасы «Окраина» («Молочная ГОСТ»), «Рублёвский» («Молочная») и «Мясной дом Бородина» («Докторская»).
Сметана: мы неоднократно проводили исследования сметаны разной жирности. На сегодняшний день к покупке рекомендованы образцы: «Домик в деревне» 20%, «Каждый день» 20%, «Простоквашино» 20%, «Брест-Литовск» 20%, «Брест-Литовск» 15%, «Домик в деревне» 15%, «Останкинское» 20%. Полный рейтинг сметаны здесь.
Горчица: образцы «Русская» бренда «Дядя Ваня» и классическая от Heinz заняли высокое место в рейтинге, остальные получили замечания за неверно указанную пищевую ценность, перебор консервантов и крахмал в составе.
Хрен: практически весь оказался качественным: 5 из 6 образцов рекомендованы к покупке, а лучшим назван Kühne, столовый. Итоги экспертизы хрена читайте на сайте.
Соль: в лаборатории побывали 5 видов йодированной соли. Продукция брендов Setra и «Соль Руси» изготовлена без нарушений. К остальным образцам были замечания из-за недостаточного количества йода и некорректной маркировки.
Перец: результаты тестов преподнесли сюрприз. Два образца - «Домашняя кухня/Едим дома» и «Трапеза» - внесена в Черный список, так как в ней были обнаружены опасные бактерии. Зато черный перец брендов Santa Maria, Kotanyi и Kamis можно покупать смело.
Классический рецепт окрошки
Ингредиенты:
Квас
Колбаса "Докторская"
Огурец свежий
Отварной картофель
Вареные яйца
Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук)
Сметана/ майонез
Соль
Смешать мелко нарезанные овощи, зелень, яйца, колбасу. Залить квасом. При подаче посолить и заправить сметаной.
Около 2000 тестов популярных товаров на портале Roscontrol.com
