Блюдо арабской кухни, название которого буквально переводится как «перевёрнутое». Курица с рисом и овощами (в разных странах их набор может различаться) готовится в сковороде с округлым дном, а при подаче переворачивается на блюдо.
На 5 порций
Время приготовления 1 час 40 мин
Ингредиенты:
1 средняя курица (около 1 кг)
1,5–2 л воды
2 лавровых листа
1 ст. л. порошка карри
1 средний баклажан
1 маленький кочан цветной капусты
2 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица
700 г длиннозёрного риса
соль по вкусу
Приготовление:
1. Курицу промыть, разрезать на небольшие куски. Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист, карри и варить около 50 минут, до готовности. Достать курицу из кастрюли, бульон сохранить.
2. Вымыть баклажан и цветную капусту. Баклажан нарезать на кружки средней толщины, капусту разобрать на соцветия.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём кружки баклажана и цветную капусту до золотистого цвета.
4. Лук очистить, мелко нарезать, обжаривать на том же масле в течение 4–5 минут.
5. Куски курицы выложить на дно большой кастрюли. Сверху поместить овощи. Рис промыть, засыпать ровным слоем поверх овощей и курицы. Залить бульоном, чтобы он покрыл содержимое кастрюли на два пальца. Не перемешивать!
6. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до слабого и тушить 20–25 минут, до готовности риса.
7. Когда маклюба будет готова, аккуратно перевернуть кастрюлю на большое круглое блюдо, чтобы рис был снизу, а курица с овощами – сверху, и подавать к столу.
Всем приятного аппетита!! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!! Благодарим за внимание!!
