Как принято думать, качество шашлыка напрямую зависит от маринада и сорта мяса. Но тут играет роль дело вкуса. Все же основа в самом приготовлении. Что же нужно и наоборот запрещено делать, чтобы шашлык получился вкусным.
9. Плотное насаживание кусков
Многие считаю, что для получения сочных кусочков мясо необходимо насаживать плотно друг к другу. Но в таком случае, кусочки не прожариваются в месте стыков и не румянятся со всех сторон. Необходимо делать просвет между кусками хотя бы 0,5 см.
8. Куски разной величины
Кажется понятно, что кускам разной ведличины требуется разное время для прожарки, но некоторые забывают об этом. Так же стоит запомнить, что слишком тонкие куски будут сухими, а большие непрожаренными. Поэтому делайте кусочки одинаковыми примерно 4 х4 см.
7. Добавление на шампур овощей
Странно, что мало кто догадывается о том, что овощи приготовятся быстрее. Если вы любите овощи на костре, то приготовьте их на отдельных шампурах, иначе вам придется есть угольки из овощей с только что приготовившимся мясом
6. Использование жидкости для розжига
Жидкость способствует интенсивному горению, а в шашлыках важен стабильный жар от углей. Плюсом при использовании жидкости вы получите еще и попутный аромат химиката.
5. Использование трухлявых досок вместо хороших поленьев или углей
Часто вместо хороших дров в костер кидают всевозможный мусор и гнилые доски от старого забора. А ведь Качество углей напрямую влияет на качество шашлыка
4. Поливание углей в случае возгорания
Во-первых, жар от этой процедуры уменьшится, да и при попадании холодной воды на мясо есть риск неравномерного пропекания. Лучше отодвинуть шампуры в сторону, перемешать угли кочергой..
3. Жарка на открытом огне
Жарить мясо на открытом угле бессмысленно, оно в отличие от колбасок или сарделек не успеет пропечься внутри, зато успеет сгореть снаружи.
2. Жарка на неподготовленных углях
Хорошо прогретые и подготовленные угли для жарки покрываются пепельной пленкой, сквозь которую проглядывает раскаленная серединка. Угли начинают издавать металлический звон – значит они готовы. Можно класть мясо.
1. Проверка готовности надрезанием кусков.
Не можете определить на глаз, режьте самый больщой кусок, но тем самым вы лишите его сочности. Каждый кусок надрезать ни в коем случае нельзя.