В переводе с французского слово "суфле" означает "воздушный". Собственно, суфле - это блюдо пришедшее к нам из французской кухни. А суфле, которое я предлагаю вам, мои дорогие читатели, приготовить, это так вкусно, что ваши гости наверняка попросят добавки!
150 г цветной капусты,
70 г мозгов,
4 яйца,
20 г сливочного масла,
50 г молока,
10 г манной крупы,
3 г белых сухарей.
Капусту потушите в молоке с небольшим количеством масла, пропустите через мясорубку, смешайте с манной крупой и на слабом огне варите 10 - 12 минут.
Затем добавьте желтки двух вареных яиц, мелко нарезанные мозги и осторожно смешайте со взбитыми белками двух яиц.
Выложите массу в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, не более 3/4 от ее объема, сбрызните растопленным маслом, и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течении получаса, ни в коем случае не открывая дверцу.
Подавая к столу, еще раз полейте растопленным маслом.
