Данное блюдо является исконно русским, и его очень легко приготовить, что для нашего человека считается одним из решающих факторов. Простой блинный торт от Палыча, основу которого составляют пресные и дрожжевые блинчики, может быть поставлен к обеду и ужину или на накрытый праздничный стол.
Известен рецепт приготовления сладкого и соленого торта, в зависимости от начинки приправляется сгущенным молоком или острыми специями. Особенно популярен десерт в теплое время года, когда блюдо можно украсить изобилием фруктов и запить свежевыжатым соком.
Рецепт блинного торта со сметаной и грибами
- Ингредиенты:
- 400 граммов грибов;
- 250 граммов муки;
- 200 граммов твердого сыра;
- 500 мл молока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 6 столовых ложек сметаны;
- треть стакана растительного масла;
- два яйца;
- соль и перец по вкусу.
- Способ приготовления:
- необходимо взбить яйца и добавить молоко, сахар и соль;
- постоянно помешивая смесь, постепенно добавляем муку;
- на раскаленную сковородку, на дне которой налито растительное масло, высыпаем половник муки;
- до румяной корки обжариваются блины, после чего нарезаются и жарятся грибы с луком;
- начинка посыпается сахаром и солью (прямо на сковородке), заливается сметана. Полученное перемешивается;
- предполагаемая начинка доводится до кипения, в это время натирается твердый сыр;
- слой за слоем на тарелку выкладываются блины, между которыми насыпается начинка с сыром. Верхний слой также посыпается начинкой и тертым сыром.
Читайте также: Рецепт бисквитного рулета
Закусочный блинный торт готов, можно подавать к столу.
Рецепт блинного торта с заварным кремом
- В кастрюлю с 500 мл молока высыпается 50 граммов обычного и ванильного сахара.
- Будущий крем доводим до кипения и разливаем на две равные части. Следом в отдельную посуду выливаем пять яичных желтков, добавляем 50 граммов сахара. Взбиваем.
- Одну половину крема выливаем в посуду с желтками и перемешиваем.
- Вторую половину крема вновь кипятим, после добавляем в кастрюлю с молоком.
- Подогреваем смесь, добавляем три яйца и солим.
- Постепенно добавляется примерно 170-200 граммов муки и две столовые ложки растительного масла.
- Жарим тонкие блинчики, смазываем их сливочным маслом.
- Корж за коржом практически готовый блинный торт выкладываем на посуду, щедро прослаивая кремом. Сверху и по бокам блюдо украшается фруктами и ягодами.
Читайте также: Рецепт вареников с творогом и пошаговое фото
Вариаций приготовления блинного торта существует великое множество. Нами представлен лишь классический рецепт десертного блюда и закуски, в процессе готовки можно использовать добавление шоколадного мусса, творожный крем, украшать блинный торт можно бананами вместо клубники. Также допускается использовать рецепт блинного торта со сметаной, сгущенкой или кремом, которые применяются в зависимости от структуры начинки. Можно привести ряд основных правил, которые необходимо соблюдать во время приготовления блинного торта:
Читайте также: Лучшие варианты выпечки на кефире
- чем тоньше будут блинчики, тем лучше они пропитаются. Соответственно, вкус будет более насыщенным;
- важно приготовить тягучий крем, иначе он просто стечет с блинов;
- десертному блинному торту необходимо обязательно дать время, чтобы он пропитался и настоялся;
- блинный торт для закуски после первого употребления (если не съедено все блюдо) лучше всего будет обернуть в фольгу и убрать в холодильник;
- чтобы края блинчиков не подсохли, их нужно накрыть полотенцем;
- лучше использовать растительное масло в малых дозах, т. к. торт в результате может получиться слишком жирным;
- тесто перед жаркой блинов должно быть схожей с кефиром консистенции, иначе коржи будут толстыми и неаппетитными;
- нужно растопить сливочное масло заранее для смазывания блинов, чтобы они не слиплись на тарелке.
