Рецепт (20 см)
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
Мука - 249 грамм
Какао - 49 грамм
Разрыхлитель - 15 грамм
Яйца - 7 штук
Сахар - 312 грамм
Молоко -156 миллилитров
Растительное масло - 109 миллилитров
Прослойка:
Вишня - 468 грамм
Сахар - 136 грамм
Крем:
Творожный сыр - 700 грамм
Сливки - 200 миллилитров
Сахарная пудра - 250 грамм
Крем для выравнивания:
Творожный сыр- 400 грамм
Сливочное масло - 120 грамм
Сахарная пудра - 100 грамм
Готовим бисквит:
Яйца и сахар кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости.
Взбиваем, пока масса не увеличится в объеме втрое.
Добавляем просеянную муку с какао и разрыхлителем и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.
Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем около 30 минут, до сухой спички.
Вынимаем из духовки, даем постоять в форме около 15 минут, затем вынимаем из формы и полностью остужаем.
Вишню кладем в сотейник и всыпаем сахар.
Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим на небольшом огне до полного растворения сахара. Снимаем с огня и откидываем на сито, чтобы стек сок.
Если вы не планируете пропитывать торт алкоголем, вы можете использовать для пропитки сок от вишни .
Сливки взбиваем с творожным сыром и сахарной пудрой.
Остывший бисквит разрезаем вдоль на 3 части. Начинаем сборку.
Кладем на блюдо первый корж, пропитываем его ликером или сиропом.
При помощи кондитерского мешка делаем на поверхности круги из сливок, между кругами укладываем половину вишни.
Накрываем вторым коржом, снова пропитываем, повторяем процедуру с намазыванием, кругами и вишней.
Накрываем последним коржом, снова пропитываем.
Ставим торт на несколько часов в холодильник.
Далее размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышности и посветления.
Им же выравниваем поверхность торта.
Традиционно торт украшается шоколадом и вишней.
Приятного аппетита!
