Информация о здоровом питании такая сложная и противоречивая... В ней смешиваются параметры здоровья, здоровый образ жизни, состав продуктов питания, размер тела, комплекция и внешний вид. Научные термины специально неверно используют для того, чтобы определенный продукт выглядел удачнее на фоне конкурентов... Писать то, чего в продукте не должно быть - это явная маркетинговая хитрость. Так появляется маркировка "без глютена" на пачке свежезамороженной вишни или "без холестерина" на бутылке растительного масла.
Даже люди, разбирающиеся в диетологии не могут спрятаться от ложной информации о еде. Она находится на полках магазинов, на улицах в виде рекламных баннеров, в средствах массовой информации. Часто эти сообщения навязчивые и въедаются в память, потому что должны вызывать эмоциональный отклик. И это не совпадение, что на обложке журнала размещено шикарное фото вкуснейшего десерта, которое привлекает ваше внимание, а внутри - статьи о похудении и 15 новых и "самых быстрых" диет.
Вы можете быть тем, кому удается игнорировать информацию о еде: выбираете, покупаете и едите продукты на основе своих личных предпочтений, иногда пробуя что-то новое. Или, вы можете быть тем, кто пытается не отставать от трендов питания и заменять время от времени устаревшую информацию более новыми взглядами. Формируете меню на неделю (например, паста в понедельник, рыба в четверг) и совмещаете это со своим рабочим графиком, заботой о семье, сохраняя баланс во всех сферах жизни.
Среди нас есть и третья группа, и вы можете знать кого-то из нее... Этот человек придерживается определенного способа питания (не имеет значения какого именно), не хочет быть гибким или пробовать что-то новое и верит в свои взгляды так сильно, что из-за служения питанию пропускает другие сферы жизни.
Есть много причин, по которым вы можете так строго питаться. Возможно, это со временем развилось как ответ на запутывающие новости и сообщения о еде. Вы сформировали своего рода защитные группы продуктов, которые однозначно питательны и безопасны. Это может быть ответ на страх о здоровье, сформированный тем фактом, что еда - одна из немногих составляющих здоровья, которую мы можем контролировать. Или, это, возможно, было предписано врачом, чтобы избежать или устранить аллергию (то есть диета по поставленному диагнозу или как профилактическая мера).
Некоторые из нас могут придерживаться определенной диеты на пожизненной основе - счастливой, здоровой и сбалансированной. Тогда как другие поглощены требованиями к продуктам: ограничивают, запрещают, контролируют, непрерывно сокращая список продуктов, которые употребляют в пищу. В итоге приверженность культу здоровой еды трансформируются в заклятого врага первоначальной цели "быть здоровым". Потому, что такое поведение свидетельствует о болезни, которая называется орторексия.
Термин Orthorexia nervosa (нервная орторексия) был впервые использован в 1997 году доктором Стивеном Брэтмэном, чтобы описать одержимость здоровой едой, которую он наблюдал у своих пациентов. Навязчивая идея фактически ухудшала их способность нормально питаться, из-за страха сделать что-то неправильно.
Диетологи часто замечают этот тип ограничительного поведения даже среди своих клиентов, которые не соответствуют критериям расстройства пищевого поведения. Это люди, которые приходят к диетологам за помощью из-за хронической болезни, спортивного питания или просто, чтобы питаться правильно. И они могут связывать определенные продукты с виной, стыдом, болезнью, беспокойством, страхом, и даже смертью.
Они часто удивляются, когда специалист говорит им, что на самом деле проблемой является чрезмерная озабоченность едой, а не те отдельные продукты, которые они употребляют. Некоторые клиенты отказываются далее встречаться, потому что у них появляется ощущение, что диетолог не знает ничего о правильном питании или что у него есть скрытый мотив заставлять их нарушать свои правила.
Эти чувства понятны в контексте орторексии. Всякий кто просит или ожидает от вас изменений вашего питания против вашей воли, может быть рассмотрен как враг. Благоразумно с подозрением относиться к любому, кто говорит вам, что только его или ее диета или продукт вылечат болезнь, спасут вам жизнь или сделают вас хорошим человеком. Но что на счёт голоса внутри вашей головы, который обещает вам то же самое?
- Вы думаете о себе плохо в зависимости от того, что и как едите? Вы когда-нибудь наказывали себя после еды, которую не должны были есть?
- Вы едите по-другому когда вы одни, в противоположность тому, когда вокруг другие люди?
- Сколько времени в день вы проводите в мыслях о еде? Вам это приятно или вы чувствуете себя под давлением, находитесь в напряжении?
- Что происходит, когда вы заняты настолько, что не можете контролировать ваше питание? Вы нервничаете или чувствуете себя виноватыми?
Честно ответив на это вопросы, вы сможете осознать, что что-то от себя скрываете в отношении питания. Да, это может быть неприятно.
Посмотрите на таблицу, описывающую позитивное и патологическое питание. Если ваши поиски здоровья посредством еды стали патологическими, то пора вернуться к модели "я управляю питанием", от модели "питание управляет мной".
Нет ничего постыдного в том, как и что вы едите. Это не делает вас плохим, хорошим или каким бы то ни было ещё. Вы уже хороший человек. Когда вы следите за сочетанием внутренних ощущений, личного опыта и своих знаний о продуктах - это отражается на вашем питании.
Если вы разучились слышать сигналы организма (голод и насыщение, потребность в питательных веществах и т.д.), специалист по расстройствам пищевого поведения поможет вам построить основу осознанного питания. Если вы чувствуете, что находитесь в нездоровых отношениях с едой, тот же специалист поможет вам выработать новый, индивидуальный способ питания.
В конечном счёте ваша цель - найти баланс между здоровой едой и её позитивным восприятием. Это может занять некоторое время, но это ценные инвестиции в свое здоровье и будущее. Иногда есть смысл посетить специалиста по расстройствам пищевого поведения, если вы беспокоитесь о ком-то близком. Это поможет вам найти пути для сближения и поспособствовать его выздоровлению.
_______________________________________________________
Данный материал является вольным переводом статьи Джессики Сетник "Can You Try Too Hard to Eat Healthy?"
