Часто для приготовления кондитерских изделий и не только требуется лимонный экстракт. Звучит мудрёно, но сделать его проще простого!
Для приготовления лимонного экстракта Вам потребуется:
- 1 лимон
- 1 чайная ложка сахара
- 125 мл. хорошей водки
Время подготовки ингредиентов - 5 мин.
Время приготовления - 2 месяца.
Подготовьте стеклянную банку. Возьмите лимон и счистите аккуратно ножом шкурку. Снимайте тонкие полоски, пытайтесь не счищать белую мягкую часть - если она попадёт в сырьё для экстракта, он будет горчить. Не делайте стружку слишком мелкой, потмоу как вам важен сок и аромат, которые содержатся в цедре. Поместите счищенную цедру в баночку. Добавьте чайную ложку сахара. Залейте всё водкой. Плотно закройте крышкой. Хорошо взболтайте. Поместите в тёмное прохладное место на 2 месяца. Встряхивайте экстракт один раз ежедневно. Спустя 10-14 дней экстракт начнёт приобретать характерный жёлтый оттенок. Запах водки начнёт исчезать. К окончанию срока вы получите прозрачную жидкость густого жёлтого цвета. Процедите экстракт, слейте в ёмкость для хранения. Храните плотно закрытым в холодильнике. Ваш натуральный лимонный ароматизатор готов! Он сделает ваши блюда незабываемыми! Его можно добавлять в крем, глазурь, коктейли, чай, тесто.
От количества цедры зависит насыщенность аромата.
Поскольку экстракт готовится длительное время, имейте это в виду. Сделать его очень просто, храниться он практически неограниченное количество времени, но на кухне он просто незаменим! Так что, делайте и не раздумывайте!
