Нет такой страны в Центральной Азии, национальная кухня которой обошлась бы без плова. Это блюдо присутствует на всех великих семейных праздниках как символ гостеприимства и достатка хозяев. В мире есть множество вариантов, импровизаций и трактовок базового рецепта узбекского плова, но все же самым популярным и наиболее любимым остается классический узбекский плов.
Вам нужно: 1 кг мяса молодого барашка, 1 большая луковица, 3 крупных моркови, 3 стакана риса, 1 головка чеснока, 1 стакан рапсового масла, примерно по чайной ложке молотого тмина и черного перца, соль добавляете по вкусу. С таким количеством продуктов вы приготовите на 3-4 порции плова.
Технология приготовления:
1. Мясо нарезаете крупными кубиками, примерно 3-4 см.
2. Нарезать морковь красивой соломкой, а лук – полукольцами.
3. Поставить на плиту специальный чугунок, прогреть его, добавить масло.
4. После того как растительное масло раскалится – закладываем мясо и обжариваем его там до характерного приятного цвета.
5. После того, как мясо обжарилось, добавить морковь, посолить, поперчить, добавить половину тмина, и постоянно помешивая ждать , пока морковь станет немного мягче.
6. После этого добавляем лук.
7. Когда мясо, овощи и специи хорошо протушатся, в чугунок добавляем 7-8 чашек теплой воды (для ускорения закипания) и целую головку чеснока. Этот «суп» варим на медленном огне около часа, пока не сварится чеснок. Тем временем промываем рис.
8. Когда чеснок будет мягкий – достаем его из чугунка и засыпаем туда рис. Не исключено, что придется добавить еще немного воды, так как она за час могла выкипеть.
9. Чесночную головку воткните поглубже в рис по центру чугунка.
10. Следите за количеством воды, и если нужно – добавляйте, чтобы избежать пригорания.
Приятного аппетита! :)
