Приготовление декорированных суши (kazarimakisushi) - настоящее искусство. На их родине, в Японии, даже есть специальные школы, где обучают этому мастерству. Готовят кадзари и на праздник - для каждого события японского календаря есть своя "картинка" - и просто так, в качестве обеда, который ребёнок берёт с собой в школу в красивом бэнто-боксе.
Для приготовления кадзари берут тот же рис, что и для обычных роллов, но часто окрашивают его пищевыми красителями в разные цвета. Так рисунок на срезе будет выглядеть наряднее и выразительнее. Используется и омлет, и рыбный фарш (нечто похожее на наши крабовые палочки), и овощи.
Один из моих любимых вариантов - декорированные роллы в виде розы. Они получаются яркими и вкусными.
Для начала нужно приготовить омлет, слегка поджарив тонкий "блинчик" из смеси яйца, соевого соуса и сахара. Затем в него завернуть тонкие ломтики лосося и поместить этот рулет на рис, выложенный на нори тонким слоем.
Далее - процесс стандартный, как и при сворачивании любых других роллов. Закрываем всю начинку рисом и нори, придаём форму. Режем ролл аккуратно, перед каждым надрезом смачивая нож водой.
И не забывайте, что другие необычные виды суши вы можете найти в моём суши-блоге.
