Специальное оборудование: блендер или кухонный комбайн
Число порций: 8
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезанных
250 г бекона или панчетты, нарезанных кусочками «на один укус»
4 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
1 ст. л. листков розмарина, мелко накрошенных
соль и свежемолотый черный перец
три 200-граммовых пакета жареных каштанов (накрошить)
1,2 л горячего куриного бульона
Приготовление:
1. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и пожарьте на слабом огне 6-8 мин - до мягкости и прозрачности. Всыпьте бекон или панчетту и пожарьте 5 мин - до хрусткости. Вмешайте чеснок и розмарин, посолите и поперчите.
2. Вмешайте каштаны, влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите при пузырьковом кипении 15-20 мин. Выньте перфорированной ложкой часть бекона и отставьте в сторону. Переложите остальной суп в блендер или кухонный комбайн и перемелите в пюре. Снова посолите и поперчите при необходимости и положите вынутые кусочки бекона.
3. Полностью остудите и перелейте в морозостойкий пластиковый контейнер. Бекон должен быть покрыт супом. Запечатайте и, заморозив, храните до трех месяцев. Перед использованием разморозьте с вечера в холодильнике, перелейте в кастрюлю и доведите до очень горячего состояния. Добавьте воды, если суп слишком густой. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом Extra Virgin, со свежим хрустящим хлебом.
