Пирожок из картофельного теста с начинкой. Пряженцы – старинный, забытый русский, очень вкусный рецепт.
На 5–6 шт.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
1 кг картофеля
3 яйца
0,5 ч. л. соли
щепотка молотого чёрного перца
3–4 ст. л. пшеничной муки
топлёное масло для жарки
Для начинки:
500 г отварного мяса
1 средняя луковица
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Картофель промыть и отварить в мундире 20–25 минут. Немного охладить, очистить от кожуры и прокрутить через мясорубку. Добавить в картофельное пюре яйца, соль и перец, перемешать. Постепенно добавляя в пюре муку, замесить липкое тесто.
2. Приготовить начинку. Мясо прокрутить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарубить и спассеровать на небольшом количестве топлёного масла 2–3 минуты. Добавить к луку фарш из отварного мяса, жарить, помешивая, 5–7 минут. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
3. Сформировать пирожки. Мокрыми руками из небольших кусочков теста формировать лепёшки, на середину каждой выложить 2–3 ст. ложки фарша. Сформировать пирожок, хорошо прижимая края.
4. В глубокой сковороде растопить 3–4 ст. ложки топлёного масла, обжаривать на нём пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны. Масло постоянно добавлять, не допуская высыхания сковороды.
5. Подать пряженцы на стол горячими, отдельно можно подать сметану.
Приятного аппетита!! Готовьте с удовольствием!! Подписывайтесь на наш канал!!
