Освежающая довга – оригинальный летний суп, который относится к азербайджанской кухне. Холодное национальное блюдо часто подается не только на обед в обычные дни, но и к праздничному столу. В последнем случае оно сопровождается миниатюрными тефтелями. Необычный насыщенный суп поражает своим плотным вкусом, в котором органично сочетаются кисломолочный продукт, терпкие травы и сытный нут. Но особенно пикантные и яркие нотки восточному блюду придает освежающая мята в совокупности с другими приправами.
Ингредиенты
- рис – 80-100 г;
- нут – 100-120 г;
- кефир/катык/простокваша/йогурт – 4 л;
- набор зелени (кинза, мята, кявар, базилик, лук, джусай и прочие травы) – 1 кг;
- яйцо – 4 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Начать процесс приготовления довги стоит с подготовки риса. Злак надо промыть проточной водой 3-4 раза.
Свежие травы нужно многократно промыть, обсушить и нашинковать.
Следующим идет нут. Его следует обязательно замочить в воде примерно на 8-12 часов. Вода сливается, и нут покрывается новой жидкостью. Отварить его надо до готовности.
В отдельную посуду следует разбить яйца и взбить их.
В кастрюлю с высокими стенками надо налить выбранный кисломолочный продукт. Посуда ставится на плиту. Нагрев задается слабый. Жидкость нужно чуть-чуть помешивать. Туда же постепенно переливаются яйца.
К ним перекладываются нут и рис. Массу нужно варить до тех пор, пока на ее поверхности не появится пенка.
Далее в смесь перекладывается зелень. Всыпается соль, после чего довгу надо перемешать.
Когда травы изменятся в цвете, нужно снять легкий суп с плиты и переставить кастрюлю в емкость, наполненную льдом и холодной водой.
Вот и всё! Оригинальное первое блюдо готово и ждет подачи на стол.
Приятного аппетита!
Андроид приложение "Кухни народов мира"
Понравился рецепт? - поделись им в соц. сетях, жми "палец вверх" и подпишись на канал.