Блюдо традиционной немецкой кухни, разновидность сладкой выпечки из дрожжевого теста с миндалём и сухофруктами. От немецкого название- "Гугельхупф"
На 10 порций
Время приготовления: 1,5 часа + расстойка
Ингредиенты:
150 г изюма
1 ст. л. фруктового сиропа
1 стакан молока 3,2 % жирности
3 ст. л. сахара
450 г пшеничной муки + 2 ст. л. для посыпания формы
0,25 ч. л. соли
2 ст. л. сухих дрожжей
125 г сливочного масла + 2 ст. л. для смазывания формы
2 яйца
50 г миндаля
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Изюм залить сиропом, оставить для пропитки.
2. Половину молока подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, 5,5 ст. ложек муки, соль, дрожжи. Тщательно перемешать, поставить опару на 30 минут в тёплое место. За это время она должна увеличиться вдвое.
3. Масло нарезать на небольшие куски. В отдельной посуде смешать оставшийся сахар, муку, оставшееся молоко и яйца, перемешать с помощью миксера до получения однородного плотного теста.
4. Продолжая перемешивать, ввести по одному куски масла. Ввести в тесто опару, перемешать. Добавить в тесто изюм, перемешать. Вымешивать ещё 10 минут, пока тесто не станет плотным и упругим.
5. Миндаль очистить от шелухи, мелко нарубить, смешать с 2 ст. ложками муки. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, посыпать смесью муки с миндалём. Выложить тесто в форму в виде кольца. Оставить для расстойки в тёплом месте на 1 час.
6. Выпекать в духовке при 180 °C в течение 40 минут.
7. Достать гугельхупф из духовки, оставить в форме на 15 минут. Перевернуть на решётку, посыпать сахарной пудрой, полностью остудить. Перед подачей нарезать на ломтики.
Приятного наслаждения!! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!! Благодарим за внимание!!
