Да-да, именно так. После того, как Сербия освободилась от османского ига, не все турецкое ушло из Сербии. Остались многие слова, блюда, традиции. И чевапе - небольшие узкие котлеты из мяса, это кебаб, или кабоб.
А теперь попробуем их приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции
Говядина 1 кг
Панировочные сухари 50 г
Лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Минеральная вода 100 мл
Соль 20 г
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Красный перец чили 3 штуки
Сода
Делаем:
- 1. Говядину промыть, порубить и прокуртить через мясорубку (с отверстиями 8 мм) 2 раза.
- 2. В фарш добавить соль, перец черный молотый, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соду, панировочные сухари и влить минеральную воду. Тщательно и долго мешать.
- 3. Поставить на несколько часов в холодильник.
- 4. Из фарша сформировать чевапе (колбаски), толщиной около 2 см.
- 5. На среднем огне разогреть растительное масло и выложить колбаски. Жарить, постоянно переворачивая 1-2 минуты.
- 6. Влить на сковороду минеральную воду (около 50-100 мл), накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты под крышкой.
- 7. Снять крышку и жарить еще около 2 минут, чтобы испарилась большая часть воды.
Это блюдо идеально подойдет любителям мясного и остренького! Пикантный вкус добавляет перец чили, а текстуру — крупный говяжий фарш. Мясо получается очень сочным! На гарнир отлично подойдет картофель фри с кетчупом и кольцами красного лука.
Подпишитесь и соберите свою кулинарную книгу!
