Что же все таки такое, "купеческий плов"?
Нет, это не плов, в том понимании в котором мы привыкли его сегодня видеть. Это блюдо, все же более привычное нам россиянам, (русским) по своему составу продуктов и родом оно не из ближнего зарубежья, а из россии матушки.
Приступим к приготовлению.
Для приготовления нам понадобится: мясо свинина, желательно шея; шампиньоны желательно свежие, лучше подойдут лично собранные грибы (подберезовика, подосиновики, в идеале белые); конечно же лук, несколько средних головок; морковка пару штук, среднего размера; в качестве основы мы используем, конечно гречку, ведь что еще может быть более русским и понятным для нас. Хочу предупредить, количество продуктов я специально не указываю, каждый готовит то количество, которое ему комфортно для приготовления и еды. В данном рецепте я брал 0,5 кг. свинины.
Берем филе свинины и нарезаем кусками среднего размера (для получения более легкого, диетического блюда можно взять филе говядины, а еще лучше куриное). Посуду для приготовления советую выбрать поглубже, хорошо подойдет глубокая сковорода или казанок. Нарезанное мясо обжариваем до появления корочки.
Пока обжаривается мясо нарезаем одну луковицу среднего размера на тоненькие полукольца, одну две морковки тонкой соломкой и конечно же грибы в даном случае шампиньоны примерно грамм 300-400, кому как нравится.
В обжаренное мясо добавляем последовательно лук и жарим до появления золотистой корочки. Затем морковку, также обжариваем ее несколько минут и наконец грибы. После добавления грибов жарим пока весь грибной сок не выпарится. Да чуть не забыл при добавлении грибов необходимо поперчить и слегка присолить, окончательно будем солить немного позже.
В получившееся добавляем заранее промытую гречку, по весу наверно грамм 400-500 и заливаем это все водой (желательно холодной). Вода должна быть выше гречки на 1-1,5 см., все на глаз. Вот и пришло время посолить окончательно. Доводим до кипения и убавляем огонь, закрываем крышкой и томим минут 30 на слабом огне. По готовности, неплохо было бы, добавить немного растительного масла. Как говорится "кашу маслом не испортишь".
Готовое блюдо выкладываем на большую тарелку, украшаем зеленью и кольцами лука и наслаждаемся своим творением.
Приятного аппетита.
Готовим вкусно, быстро, а главное с душой.
