Ингредиенты.
250 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 г крошек из подсушенного бисквита, 2 желтка,1 ст.л рома,1 пакет ванильного сахара.Для бисквита: 4 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки.Для карамели: 300 г сахара,75 г воды, 2 ст очищенных орехов.
Приготовление.
Бисквит готовим так: желтки растираем с сахаром, всыпаем муку, перемешать с взбитыми белками, выложить на противень, смазанным маслом и посыпанный мукой. Испечь в духовке на среднем огне. Бисквит хорошо остудить, поломать на мелкие кусочки и подсушить до готовности. Положить в стеклянную банку с пластмассовой крышкой и хранить в сухом месте.
Масло, сахар, желтки и ром хорошо растереть, всыпать указанное количество крошек, добавить ванилин и хорошо размешать. Скатать валик, порезать на одинаковые куски, сформировать шарики величиной с яблоко, положить на холод, чтобы хорошо застыли и окрепли. Очищенные орехи измельчить скалкой, добавить также измельченных крошек, перемешать и рассыпать на доске.
Сварить карамель. Для этого смешать сахар с водой, поставить на плиту в узкой глубокой посуде и , мешая, довести до золотистого цвета. Остывшие и затвердевшие шарики брать на зубочистку опускать в карамель, и сразу обваливать в орехах с крошкой. Делать надо очень быстро, чтобы не остыла карамель.Для этого карамель надо держать на паровой бане.
Приятного аппетита.
