Существует много вариация мантов. У каждого народа, который имеет в своей национальной кухне манты, они немного отличаются.
Сегодня же я научу вас готовить классические узбекские манты.
Тесто:
1 стакан теплой воды
2 ст. ложки растительного масла
1 чайная ложка соли
мука
Замешиваем тесто: в глубокой миске смешиваем воду, соль, масло и затем мука. Муку подмешиваем постепенно, пока не получится крутое гладкое тесто не липнущее к рукам, как на пельмени. Отставляем тесто отдыхать накрыв, чтобы не заветрилось.
Тем временем готовим начинку.
На данное количество теста вам понадобится 600-700 грамм мяса, любого, это не принципиально.
Лук репчатый 1 кг. Сразу скажу что манты будут в разы вкуснее, если лука будет немного больше, чем мяса.
Приправы: зира, тмин, соль по чайной ложке.
Мясо режем меленькими квадратиками, примерно по полсантиметра. Да, придется повозиться, но вкус вас восхитит!
Лук режем полукольцами, если уж сомневаетесь, то можно резать и мельче, но узбекском рецепте именно полукольцами.
Сыпем приправы, смешиваем все вместе-мясо, лук и приправы. Накрываем крышкой, оставляем настояться.
В это время можно заняться раскаткой теста. Я обычно делю все тесто на три части, каждую раскатываю скалкой в тонкий лист (наличие в тесте растительного масла поможет тесту не рваться и быть эластичным). Затем, раскатанный лист режу на квадраты размером с ладонь. Каждый квадратик наполняем начинкой, количество выбираете сами, вкусы у всех разные. Лепка: захватываем две паралельные стороны квадрата посередине и слепляем, прочно, затем две оставшиеся стороны скрепляем по сторонам от середины. Вот так, как на фото.
Итак, манты налепили! Достаем мантоварку, смазываем каждый лист маслом и выкладываем на него манты таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Уложили, наливаем воду в кастрюлю от мантоварки до половины, ждем пока закипит, и ставим вариться наши замечательные манты! На среднем огне варить от 40 до 60 минут.
Из приведенного количества ингредиентов у вас получится 20-23 манты, этого достаточно, чтобы накормить маленькую компанию гостей или семью из черырех человек. К готовому блюду можете добавить все что вам нравится - кусочек сливочного масла, майонез, аджику, кетчуп, есть любители кушать манты полив их 9% уксусом, в общем вариантов масса, все равно вкус будет незабываемым!
Кушайте на здоровье!
