ИНГРЕДИЕНТЫ :
- Фрикадельки:
- Луковица - 1 шт.
- Фарш - 500 гр.
- Мука - 50 гр.
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Тесто:
- Горячая вода - 150 мл.
- Растит. масло - 1,5 ст. л.
- Мука - 150 гр.
- Соль - 1 щепотка
- Слив. масло - 1 ст. л.
- Плов:
- Бекон - 150 гр.
- Рис - 400 гр.
- Лук большой - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Шафран - 5 шт.
- Куркума - 1/3 ч. л.
- Растит. масло - для жарки
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления.
1. Этап
Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, немного отбейте руками и сделайте фрикадельки. Обваляйте в муке и поставьте в морозилку на пол часа.
2. Этап
Приготовьте заварное тесто для лепешки. Смешайте очень горячую воду с мукой и солью, влейте растительное масло, хорошо перемешайте пока тесто немного не остынет. Затем вымесите тесто хорошо руками, по необходимости добавьте еще немного муки. Дайте тесту еще немного отдохнуть. Затем раскатайте в тонкую лепешку и смажьте сливочным маслом. Нарежьте на 8 частей и выложите в чугунный казан или очень толстую кастрюлю смазанную хорошо маслом, так что бы края лепешки свисали.
3. Этап
По границе дна вырежьте острым ножом лепешку.
4. Этап
Бекон переплетите между собой создавая коврик, переложите его на дно закрыв дырку что мы вырезали.
5. Этап
Рис хорошо промойте, залейте водой, добавьте шафран и куркуму, немного посолите и отварите почти до готовности. Выложите 2/3 риса по стенкам кастрюли.
6. Этап
В большом количества масла обжарьте фрикадельки до румяности, затем добавьте к ним крупно нарезанный лук и морковь. Обжарьте все на сильном огне около 5 минут периодически мешая. Выложите фрикадельки с овощами в центр кастрюли без масла на котором все жарилось.
7. Этап
Сверху выложите оставшийся рис и разровняйте. Рис полейте масло из фрикаделек и положите еще несколько кусочков сливочного масла что бы плов не получился сухим.
8. Этап
На рис положите кусочки теста что мы срезали и закройте все свисающими кусочками лепешки. Сверху смажьте хорошо сливочным маслом.
9. Этап
Накройте казан крышкой и запекайте в духовке при 200 градусах 20 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 20 минут. Выключите духовку и дайте постоять плову еще 10 минут, после переверните аккуратно на блюдо и подавайте.
Хан-плов с фрикадельками получается очень ароматным, вкусным и сытным. Готовить такое блюдо немного хлопотно и потребует некоторых умений. Этот плов подавайте вместе с хрустящей лепешкой и поджаренным беконом. Такое блюдо замечательно украсит любой праздничный стол, подавайте с овощными салатами и соленьями. Фрикадельки можно готовить из любого фарша, для пикантного аромата можно так же добавить один зубок чеснока.
Приятного аппетита!!!
