Мясо говядины нужно нарезать кубиками и засолить в нитритной соли и добавить один грамм сахара. Далее нужно нарезать подмороженный шпиг, небольшими кусочками. После того как посолили, мясо нужно пропустить через мясорубку.
Тщательно перемешать, добавить специй и снова перемешать. Далее нужно смешать фарш и шпиг что бы получилось равномерное распределения. Далее набиваем коллагеновую оболочку фаршем. Убираем шнек из мясорубки и проталкивать фарш через горловину или используем колбасный шприц. Сушить колбасу сорок дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
