Ингредиенты:
- Молоко (3,5% жирности)- 200 мл
- Сливки (33% жирности) - 200 мл
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
Соедините в кастрюльке, которую можно ставить на огонь, молоко и сливки. Добавьте половину сахара и ванильный сахар, перемешайте. Поставьте на небольшой огонь, доведите практически до кипения (до появления пузырьков). Не давайте закипеть! Снимите с огня и остудите.
Тем временем отделите желтки от белков и соедините их со второй половиной сахара. Взбейте полученную массу несколько минут блендером или миксером до растворения сахара .
Влейте сладкие желтки в остывшую молочно-сливочную смесь и еще раз хорошо взбейте.
Поставьте кастрюльку на водяную баню. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, - масса должна немного загустеть. На это уйдет примерно 10-15 минут. Важно не допускать закипания крема.
Когда смесь загустеет, поместите посуду в холодную воду и охладите содержимое. Перелейте будущий мороженное в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозильную камеру на 6 часов. Достаньте мороженое через два часа, перемешайте.
Через 6 часов (зависит от мощности морозильной камеры) у вас получится мягкое, нежное домашнее сливочное мороженое джелато.
Можно подавать с растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
