Понадобится:
- 1 л высокожирного молока;
- 400-граммовая упаковка сметаны 20%-ной жирности;
- 3 яйца;
- горсть кураги;
- столовая ложка изюма;
- цедра 1/2 лимона;
- 2 ст. л. фисташек;
- 1/2 стакана сахара;
- соль на кончике ножика;
- ванильный сахар.
Приготовление:
Замочите изюм и курагу в теплой воде. В кастрюле смешайте сметану и яйца. Влейте молоко. Поставьте на водяную баню. Нагрейте, регулярно помешивая. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты до отделения сыворотки.
В несколько слоев марли вылейте горячую массу. Завяжите ее узелком и подвесьте, чтобы стекла оставшаяся сыворотка.
Из сахара сделайте сахарную пудру. Сухофрукты обсушите, нарежьте маленькими кусочками. Фисташки растолките или разделите на половинки. Смешайте отцедившуюся массу с сахарной пудрой, солью, цедрой, ванильным сахаром, сухофруктами и фисташками. Заполните пасочницу. Поставьте ее под гнет в холодильник на 12-20 часов.
