97 подписчиков

Превосходная кабачковая икра!

3 минуты

48 прочтений

12 апреля 2018

Друзья, хочу рассказать вам свой любимый рецепт кабачковой икры.

Пользуюсь им уже больше пяти лет и ни разу не пожалела. Обожаю готовить икру по этому рецепту: ведь это проще простого.

Получается очень вкусная и нежная кабачковая икра, которую уплетают за обе щеки и взрослые, и дети. Овощная икра так и просится, чтобы намазать ее на кусочек свежего ржаного хлеба. Такую вкуснятину в магазине не найдешь, а дома можно сделать, без особых хлопот, целую порцию вкуснейшей домашней икры.

Предлагаю и вам научиться готовить кабачковую икру по нашему рецепту.

Ингредиенты:

молодые кабачки — 2 штуки;
свежие помидоры — 2 штуки;
морковь (средний размер) — две штуки;
сладкий болгарский перец (по желанию) — одна штука;
лук репчатый — 2 штуки;
черный молотый перец — щепотка;
соль по своему вкусу;
подсолнечное рафинированное масло — три столовые ложки.

Превосходная кабачковая икра. Пошаговый рецепт

Для приготовления вкуснейшей домашней икры из кабачков первым делом, конечно же, займемся подготовкой самих кабачков.
Чтобы икра получилась вкусная, необходимо выбирать молодые кабачки среднего размера. Осмотрите их на предмет гнили или других повреждений: все плохие участки необходимо срезать. Кабачки не должны быть вялые. Если у вас кабачки достаточно зрелые, то кожица у них будет жесткая и ее нужно срезать. Также у зрелых кабачков нужно удалять семена.
Я люблю экспериментировать на своей кухне, поэтому иногда готовлю кабачковую икру из кабачков цукини: такой вариант тоже очень нравится моей семье.
Два молодых кабачка среднего размера хорошо промываем водой. Срезаем плодоножку и дугой кончик.
Нарезаем ножом кабачки колечками, толщиной около 5 миллиметров.
Кружочки кабачков складываем в глубокую миску.
Морковь среднего размера очищаем от кожицы, промываем водой и также нарезаем колечками.
По сути, форма нарезки овощей не играет большой роли, но так как мы будем их запекать в духовке, то не очень толстые кольца значительно лучше и быстрее пропекаются.
Сладкий болгарский перец промываем водой. Удаляем из него семена и нарезаем соломкой.
Две головки репчатого лука очищаем от шелухи. Нарезаем лук полукольцами.
Свежие томаты нарезаем небольшими кусочками.
Все нарезанные овощи отправляем в глубокую миску к кабачкам.
Добавляем черный молотый перец (я предпочитаю использовать свежемолотый перец: у него просто обалденный аромат) и хорошую щепотку соли.
Сверху на овощи выливаем три столовые ложки подсолнечного масла (можно использовать и любое другое растительное масло по вашему вкусу: оливковое, кукурузное), и все хорошо перемешиваем руками.
Теперь достаем рукав для запекания. Отрезаем от рулона необходимую длину рукава (так, чтобы поместились наши овощи) с учетом запаса для закрепления концов рукава.
Выкладываем подготовленные овощи в середину рукава. Закрепляем концы рукава с помощью клипсы или завязки. Кладем рукав на противень.
Делаем несколько проколов иглой в рукаве.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов.
Рукав с продуктами помещаем в духовой шкаф таким образом, чтобы расстояние от рукава до стенок духовки было не менее 10 сантиметров.
Запекаем 60 — 70 минут.
По истечении этого времени, вынимаем рукав из духовки.
Отрезаем один конец рукава ножницами и высыпаем готовые овощи в миску.
Лишнюю жидкость сливаем в отдельную миску. Если вдруг вам покажется, что икра получилась слишком густая, то ее можно будет разбавить этим овощным соком.
С помощью погружного блендера перебиваем овощи в однородную массу: икра из кабачков готова!
Готовую икру раскладываем в сухие чистые емкости (небольшие баночки или лотки) с крышками. Храним в холодильнике не более 2-3 суток. Кабачковую икру, приготовленную по такому рецепту, долго не хранят — ее нужно кушать сразу. Но, поверьте, вам и не удастся ее долго хранить, так как съедается она очень быстро. Ее можно просто кушать с хлебом или же подавать к блюдам из картофеля и мяса. Обязательно приготовьте такую превосходную икру из кабачков: это очень вкусно.