Рецепт:
Для коржей:
- Пшеничная мука - 3 стакана
- Сахар - 1 стакан
- Пищевая сода - 1/2 ч. л.
- Сливочное масло - 60 гр.
- Вода - 2 ст.л.
- Куриное яйцо - 2 шт.
Для крема:
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Сметана 25% жирности - 1 стакан
- Какао порошок - 1 ч. л.
- Сахарная пудра - 1 ст.л.
- Ванилин - 1 гр.
- Вода - 1 ч. л.
Способ приготовления:
1.Сначала выпекаются коржи. Для их теста берутся сахар, немного воды и мед. Вода должна лишь покрыть сахарный песок. Продукты отправляются в казан. Доводятся при постоянном помешивании до кипения (на сильном огне). В процессе присоединяется пищевая сода.
2. Когда масса получит цвет сахарной карамели, огонь уменьшается и добавляется горячее сливочное масло. Масло нужно растопить в отдельной миске.
3. После чего казан отделяется с плиты, а смесь переливается в замесочную емкость. Карамельная масса остужается до теплого состояния. Далее нужно строго по одному ввести куриные яйца. Затем муку. Высыпать муку небольшими порциями – по половине стакана, хорошо помешивая карамельное тесто для медовика.
4. Тесто нужно скатать в рыхлый шар. Убрать под пищевой пленкой на 30 минут в холодильник. Затем поделить кусочками – 8-10 штук. Каждый кружочек раскатать в тонкий блинчик, протыкать вилкой и отправить на посыпанный мукой противень или на антипригарной бумаге, а затем - в хорошо разогретую духовку на 3-5 минут.
5. Из сгущенки и сметаны с ароматным ванилином. Взбивать не менее минуты миксером и хорошо охлаждать. Готовые коржи обрезать с помощью тарелки, но это нужно сделать сразу после выпекания. Как медовые коржи остынут сразу начнут крошиться, и уже не удастся их сформировать красивыми и ровными кругами. Обрезки перетираются в крошку для посыпки. Коржи пропитываются кремом и собираются в тортик.
6. Пропитанные кремом коржи и борта необходимо хорошо охладить. Потом боковины посыпать оставшейся от коржей крошкой, но серединка остается нетронутой. На шляпку торта наносится рисунок из шоколадной глазури. Самый лёгкий способ ее приготовления: какао смешивать с сахарной пудрой и разводить в небольшом количестве кипяченой воды.
7. Готовый медовик пропитывать не менее 5 часов, а затем в охлажденном виде подать на десерт.
