Представляем вам еще один рецепт кубанской кухни. В старину такой борщ готовили с копченой уткой или гусем. В наше время редко встретишь копченого гуся (утку), поэтому мы будем использовать курицу. Такой борщ получается сытным, аппетитным с легким ароматом копченостей. Готовится он быстро, так как мы будем использовать уже готовый куриный бульон. Как приготовить правильный и вкусный куриный бульон смотрите по ссылке.
Капусту для нашего борща можно использовать как свежую, так и квашенную. Все зависит только от вашего желания.
Необходимые продукты
- копченая курица — 0,3 кг
- свекла — 150 гр
- капуста ( свежая или квашенная) — 0,3 кг
- петрушка
- сельдерей
- лук репчатый — 150 гр
- томат — 2 ст.л
- морковь — 150 гр
- мука — 3 ст.л
- чеснок — 3 зубчика
- лавровый лист
- маргарин — 50 гр
Начинаем приготовление
- Варим куриный бульон.
- Копченую курицу разделываем и нарезаем на порционные кусочки.
- Лук очищаем и измельчаем. Морковь чистим и натираем на терке. Нарезаем на кусочки сельдерей. Свеклу очищаем и тоже натираем на терке. Обжариваем подготовленные овощи на сковороде с маргарином 5-10 минут. Затем добавляем томат и немного муки. Все перемешиваем. Если зажарка слишком сухая, вливаем в нее немного бульона. Тушим до готовности овощей.
- Бульон ставим на огонь и доводим до кипения, затем выкладываем в него кусочки курицы и подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем. При необходимости солим. Затем добавляем лавровый лист и варим 10-15 минут.
- Чеснок очищаем и толчем в ступке.
- Через отведенное время добавляем в борщ капусту и чеснок. Продолжаем варить еще 10 минут.
Подаем со сметаной и рубленной зеленью.
