На Руси Пасха стала самым торжественным празднеством, ее называли "царь дней", а всю неделю перед ней - Великой или Страстной неделей.
Все православные народы России торжественно готовились к Святому дню. Люди считали, что добрые дела, которые совершаются для пользы других, особенно обделенных судьбой, помогают снять с души грех.
Сегодня мы с вами приготовим царский кулич.
Приготовление кулича
Чтобы испечь кулич, для начала нужно поставить тесто. Приготовить опару.
Берем 1 стакан чуть подогретого молока, добавляем 3 стакана просеянной муки высшего сорта и дрожжи. Замешиваем густую (как густая сметана) опару. Ее надо поставить в теплое место, чтобы она "подошла" на 1 - 2 часа, зависит от дрожжей. Дрожжи лучше брать свежие, но можно и использовать сухие, на них тесто подойдет быстрее.
Берем яичные желтки растираем их со сливочным маслом и сахаром до бела.
Изюм и орехи моем и обсушиваем.
Миндаль шинкуем тонкими пластиками, толчем кардамон, дробим мускатный орех.
Когда опара поднимется, в эту миску выкладываем взбитые желтки с маслом. Высыпаем оставшуюся муку, выливаем сливки, кладем изюм, цукаты, орехи и кардамон.
Хорошо замешиваем тесто. Месить тесто до тех пор пока оно не будет приставать к рукам. Руки можно смазать растительным маслом. Готовое тесто прикрыть силиконовым ковриком и поставить в теплое место, чтобы оно поднималось.
Когда тесто поднимется, его снова вымешивают. Берут специальные пасхальные бумажные формочки смазывают их маслом и закладывают в них тесто. Тесто кладут на 1/2 формы, чтобы тесту было куда подниматься. Когда тесто поднимется на 3/4 формы его можно ставить в духовой шкаф. Выпекать 45 минут при температуре 180 гр.
Восхитительный царский кулич готов.
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
1. Мука в.с. 6 стаканов.
2. Дрожжи 50 гр.
3. Желтки 15 шт.
4. Сахар 200 гр.
5. Масло сливочное 200 гр.
6. Сливки 3 стакана.
7. Кардамон 10 зерен.
8. Мускатный орех 1 шт.
9. Цукаты 100 гр.
10. Миндальный орех 50 гр.
11. Изюм 100 гр.
Приятного Вам праздника!
Христос воскреси!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь им в соцсетях и подписывайтесь на мой канал.
До встречи в следующей статье. Будет увлекательно.
