Давайте приступим и приготовим вместе!
Муку я уже предварительно просеяла, сухофруктов 100 гр, можно использовать: курагу или изюм, я буду использовать изюм, предварительно обдала кипятком и просушила на бумажном полотенце. Молоко, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо, дрожжи, ванилин, цедра, половины апельсина и соль.
В первую очередь разведем дрожжи в тёплое молоко 35 градусов одна чайная ложка сахара с большой горкой, одна пачка дрожжей сухих 11 г и две чайные ложки муки с большой горкой. Ставим дрожжи в тёплое место и даём время чтобы они растворились и поднялись.
В миске в которой будем замешивать тесто, разбиваем яйцо, один белок оставляем для глазури, а желточек добавляем, в тесто у нас ушло три яйца и один желток. Белок накрываем пленочкой и убираем в холодильник. Добавляем сахар и всё перемешиваем вилочкой до однородного состояния, добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры, цедру половины апельсина, ванилин 1гр .
Прошло 15 минут вот так хорошо дрожжи поднялись, добавляем половину муки, все продукты должны быть теплые комнатной температуры, яйцо с холодильника достаньте заранее чтобы оно нагрелось. Понемногу добавляйте муки, добавляем хорошую щепотку соли, присыпаем стол мукой, много муки не добавляйте, у меня ушло 450г.
Тесто должно быть мягкое, эластичное, не забитое мукой. Если вы месите и у вас начинает прилипать к столу и к рукам тесто, то смажьте руки и стол растительным маслом и продолжайте месить, месим тесто в течение 10 минут.
Ну вот и тесто готово но получилось очень мягкое и эластичное, немножечко липкое но на руках тесто не остаётся и на столе не остаётся, перекладываем тесто в миску и накрываем пленочкой, и ставим в теплое место.
Тесто подходило 50 минут, вот так хорошо оно поднялось, смазываем стол растительным маслом и обмянаем тесто, добавляем изюм и перемешиваем тесто.
Форму я смазала растительным маслом, я буду печь вот в таких маленьких формах.
Раскатываю тесто в жгут и отправляю в форму, придавливаем чтобы тесто равномерно поднималось накрываем куличи пленочкой и ставим в тёплое место.
Прошло 30 минут, вот так хорошо куличи поднялись, ставим в разогретую духовку до 180 градусов на средний уровень и выпекаем до готовности. В моей духовке куличи выпекались 17 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, шпажка сухая? Значит куличи готовы. (у вас время может быть другим всё будет зависеть от размера формы )
Перекладываем куличи на решетку периодически куличи проворачиваем, чтобы они не получились однобокие, накрываем салфеткой и оставляем до полного остывания, не забывая проворачивать их.
Белок я достала из холодильника, добавлю сахарную пудру, сахарную пудру я готовлю сама пропускаю через кофемолку. Размешиваем и доводим до однородного состояния, взбивать не нужно, нужно чтобы получилась как густая сметана. Добавляем одну чайную ложку лимонного сока.
Вот такие у нас получились куличи. Готовьте на здоровье.