Божественный кофейный «Панчо»

Представляем вашему вниманию рецепт восхитительного тортика, который понравится всем кофеманам.

Торт «Панчо» очень известен многим, поэтому о его превосходных вкусовых качествах рассказывать много не будем. У этой вариации крем очень похож на мусс, воздушный и безумно нежный. Кофейный аромат этого восхитительного лакомства приведет в восторг каждого. Отличный вариант для праздничного торта к любому мероприятию. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми вкуснейшими тортами.

Нужные ингредиенты

Для бисквита

• 5 яиц
• 180 гр сахарного песка
• 15 гр какао
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 100 гр муки
• щепотка соли

Для крема

• 400 гр сливок 30%
• 200 гр сливок 45%
• 100 гр рикотты лайт
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 90 гр сахарного песка

Для наполнения

• 100 гр грецких орехов

Для глазури

• 40 мл сливок 10%
• 50 гр темного шоколада

Начинаем процесс

• В первую очередь отделяем белки от желтков. Первые объединяем с солью и взбиваем до побеления. После чего частями сыпем сахарный песок и продолжаем процесс до пиков. В середине цикла взбивания добавляем столовую ложку растворимого кофе. Затем по одному отправляем сюда желтки и взбиваем до однородности. После этого просеиваем муку и какао. Используя венчик, мешаем все до однородности. В результате у нас должно получиться достаточно жидкое тесто.
• Берем форму, диаметром 22-24 см, и кладем на нее пергаментную бумагу. Затем выливаем сюда тесто и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 40 минут. Если верх начнет пригорать, то накрываем фольгой. Следите за этим моментом. Возможно вашей духовке понадобится меньше времени для выпекания этого бисквита.
• Принимаемся за приготовление крема. Для этого нагреваем 100 мл сливок и растворяем в них столовую ложку растворимого кофе. После чего остужаем и убираем в холодильник до того момента, как сливки загустеют.
• Обжариваем грецкие орехи и измельчаем удобным для вас способом.
• По истечении нужного времени достаем наш готовый бисквит и даем ему остыть в перевернутом виде на решетке. Используя куполообразную глубокую миску, вырезаем корж по ее диаметру. После чего разрезаем на две неравные части: один корж должен быть толще второго. Тонкий оставляем в сторону — это будет дно нашего торта. Бисквит, что остался нарезаем на квадратики.
• В отдельной емкости объединяем сливки, сахарный песок, рикотту и кофейно-сливочную смесь. Используя миксер, взбиваем все до получения пышного крема. Если он вышел сильно светлым, можно в процессе добавить немного какао, на ваше усмотрение.
• Берем куполообразную миску и оборачиваем ее в пищевую пленку. Подготовленные бисквитные кусочки обмакиваем в крем и выкладываем слоями, пересыпая каждый слой измельченными орехами. Продолжаем наполнять форму до самых краев, при этом требуется обязательно уплотнять. Немного крема надо оставить для украшения.
• Поверх выкладываем наше дно из тонкого бисквита и закрываем пленкой. Отправляем в морозилку на 2-3 часа или в холодильник на всю ночь.
• По истечении нужного времени достаем его и освобождаем от пленки. В результате у нас получится купол, который мы смазываем оставшимся кремом и снова отправляем в морозильную камеру на четверть часа.
• Для приготовления глазури растворяем шоколад в горячих сливках. Поливаем полученной смесью наш торт и снова охлаждаем некоторое время.

Вам еще может понравиться яркий шоколадно-творожный торт «Ежик в тумане», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».