Как и в прошлом году стучится к нам в дом Пасха. Всё такая же, масляная, вкусно-пахнущая, только ещё красивее стала и ещё добрее...
"Ой, - говорю я пасхе, - проходи садиться, милая, отдохни вот тут, на солнышке, а я с бабушкой пирогов сейчас нажарю, вот только за сметаной в магазин сбегаю! Я мигом!"... "Иди, дочка, не волнуйся, - говорит мне бабушка, - Я за гостьей, поухаживаю! Будь спокойна!"
У нас в семье ни одно торжественное застолье без пирогов не обходилось. И конечно же в светлейший праздник Воскресения Христова, наш стол всегда был украшен и разнообразен.
Восхитительный вкус пирогов! Делюсь секретами от моей бабушки! Как она их делала!
Бабушка не уставала повторять, чтобы набраться сил и энергии, нужно приготовить "солнечный" пирог и угостить им своих родных и близких. И будет всем счастье!
Я очень любила и (люблю) тонко раскатанные жаренные на сковороде бабушкины пирожки из кислого теста на простокваше, с начинкой из картофеля, творога или тыквы.(начинка разная, на любой ваш вкус) в сладкие она всегда добавляла больше сахара.
Итак!
В тёплый кефир 500 мл добавляла 2 куриных яйца. В большую чашку просеивала пшеничную муку, 4 -5 стаканов (зависит от плотности муки, главное, чтобы тесто было мягким) и добавляла 1 ч.л. соли. 1 ч.л. сахара. Делюсь секретом, чтобы тесто было легким и пышным, 1 ч. л. пищевой соды насыпала прямо на муку, а не в кефир, и замешивала руками мягкое тесто.
Тесто накрывала полотенцем и оставляла отдыхать минут на 20-30. Затем тесто делила на небольшие шарики и расплющивала до 1 см толщиной. Выкладывала на середину 2,5 ст.л. начинки. Края защипывала, формируя шарик с начинкой внутри, затем раскатывала его скалкой и выкладывала на, разогретую сковороду и сразу же накрывала крышкой.
Огонь делала средним. Жарила 2,5 минуты на одной стороне, снимала крышку, обжаривала другую сторону. Готовые пирожки выкладывала на тарелку, накрывала полотенцем, но перед этим обязательно смазывала мягким сливочным маслом каждый пирожок, с обеих сторон (делюсь секретом) очень долго после этого они остаются мягкими.
К пирожкам десерт, поднимем себе настроение, зарядимся позитивом!
Напеку вам, друзья, пирожков.
Брызги радости брошу я в тесто,
Подолью аромата цветов,
Чтобы выпечка пахла чудесно.
Покрошу много ласковых слов,
Приплюсую улыбку, терпенье.
И добавлю в опару любовь,
И еще хоть немного везенья.
Я присыплю все это мечтой,
Подолью остроумия каплю,
Подслащу пирожки добротой,
Поцелуям местечко оставлю.
И начинку вложу в пироги:
Она будет из щедрости, ласки,
Благородства, доверья, любви
И чудес, хоть немного, из сказки.
Слезой счастья слегка подсолю,
Чтобы кушанье не было пресным.
И добавлю чуть-чуть похвалу,
Вкус от этого станет чудесный.
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
