Скумбрия одна из самых моих любимых рыб,помимо лосося,сёмги,она у меня на первом месте. При чём во всех её проявлениях,соленая,копченая,жареная,пареная и тд.
По сложности приготовления этот рецепт 3 из 10,так ,что справится даже неопытная домохозяйка.
Что потребуется на 1 порцию:
Скумбрия свежая среднего размера - 1шт. (350-450гр)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец красный молотый (не острый)
Зелень укроп свежий - пол пучка
Чеснок -1 зубок
Масло растительное - 20 мл.
Скумбрию тщательно потрошим,голову оставляем. Чеснок режем на ломтики ,зелень промытую не нарезаем. Начиняем равномерно брюшко скумбрии чесноком и зеленью,затем солим и перчим и смазываем растительным маслом. Есть два способа запекания в фольге и без ,мне нравится больше в фольге так как,не надо следить за ней и рыба никогда не подгорит и не станет сухой,так что рекомендую способ запекания в фольге.Заверните аккуратно в фольгу скумбрию,края подомните ,чтобы не выходил сок,вообщем герметично. Выкладываем рыбу в фольге на противень ,ставим в духовку и включаем на 160 градусов на 20 минут,затем увеличиваем огонь до 180 градусов и запекаем еще 20 минут. И всё скумбрия получится очень сочной,прям очень,впитает в себя все соки и ароматы,это поистине превосходное блюдо! На гарнир можете приготовить Баклажаны в хрустящей панировке.Рецепт ниже)
Гарнир:
Баклажан свежий плотный - 1 шт.
Мука - 50гр.
Яйцо - 1 шт.
Сухари панировочные - 50 гр.
Масло растительное - 30мл.
Соль - по вкусу
Баклажан нарезаем на кольца примерно 1 см., можно чуть тоньше. Выкладываем в холодную подсоленную воду минут на 20. А пока баклажан принимает ванну,чтобы из него ушла горечь(то есть дубильные вещества),мы подготавливаем панировку.
Яйцо куриное взбить в отдельной небольшой миске.
Муку высыпать на плоскую тарелку
Сухари панировочные тоже высыпать на тарелку
Берем одно кольцо баклажана, панируем в муке со всех сторон,затем обмакиваем во взбитом яйце, и сразу в сухари. И так все оставшиеся баклажаны.Затем в небольшом количестве масла обжариваем на сковороде баклажаны,на среднем огне,примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.Подаем в качестве гарнира к нашей очень сочной скумбрии.
Для соуса:
Майонез - 30гр.
Сок лимона - по вкусу
Помидор св. - 1/2 (мелким кубиком)
Смешать все ингредиенты и соус готов.
