3869 подписчиков

Божественный торт с солёной карамелью

20 марта 201820 мар 2018

3 мин

Оглавление

Нужные ингредиенты
Для коржей
Для соленой карамели

Представляем вашему вниманию рецепт безумно вкусного тортика, который придется всем по душе.

Сочетание ингредиентов вас удивит, но несомненно порадует. Морковный бисквит не требует пропитки, так как уже является влажным. Эти коржи отлично сочетаются с восхитительным кремом и божественной карамелью. Готовить, конечно, не очень быстро, но это наслаждение того стоит. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми обалденными вкусами.

Нужные ингредиенты

Для коржей

120 гр пшеничной муки
150 гр сахарного песка
0,25 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка молотой корицы
0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха
0,25 чайной ложки молотого кориандра
0,5 чайной ложки молотого имбиря
2 яйца
100 мл растительного масла
110 гр моркови
145 гр консервированных ананасов
115 гр грецких орехов

Для соленой карамели

220 гр сахарного песка
60 мл воды
90 мл сливок 30%
70 гр сливочного масла
морская соль по вкусу

Для крема

250 гр маскарпоне
250 гр рикотты
160 гр сливочного масла
170 гр сахарной пудры
ваниль по вкусу

Начинаем процесс

В первую очередь принимаемся за приготовление морковного бисквита. Для этого объединяем в отдельной емкости муку, сахарный песок, соль, разрыхлитель, соду и пряные специи. После чего просеиваем через крупное сито все.
В другую емкость вбиваем яйца и добавляем растительное масло. Используя венчик, взбиваем все.
На мелкой фракции терки натираем морковь. Орехи измельчаем удобным для вас способом. С консервированных ананасов сливаем воду и нарезаем их мелкими кубиками.
После чего объединяем все подготовленные ингредиенты и перемешиваем все до однородного теста.
Берем глубокий противень и кладем на него пергаментную бумагу. Затем выливаем сюда тесто и разравниваем лопаткой. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на четверть часа. Времени может понадобиться и меньше, смотрите по своей духовке. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
По истечении нужного времени достаем бисквит и даем ему остыть. Затем нарезаем на коржи, аккуратно подравниваем их, чтобы они были красивой одинаковой формы. Можно использовать для этого процесса кондитерское кольцо.
Принимаемся за приготовлении соленой карамели. Для этого в сотейнике объединяем воду с сахарным песком и отправляем на средний огонь нагреваться. При этом ни в коем случае не мешаем, только лишь слегка покачиваем сам сотейник. Когда сахар полностью растворится, увеличиваем огонь и варим до янтарного цвета.
В отдельном сотейнике требуется нагреть сливки практически до кипения.
После чего, когда мы все сняли с плиты, вливаем горячие сливки в карамель, при этом постоянно мешая. Учтите, что при этом процессе будет много пара и горячих брызг, поэтому будьте очень аккуратны. Затем добавляем сливочное масло и мешаем до его полного растворения. По окончанию сыпем морскую соль и все еще раз хорошо перемешиваем. После чего отправляем подготовленную соленую карамель в банку и помещаем в холодильник до охлаждения.
Принимаемся за приготовление крема. Для этого в отдельную емкость кладем сливочное масло (комнатной температуры), сыпем сахарную пудру и ваниль. Используя миксер, взбиваем все до пышной массы. После чего частями отправляем сюда маскарпоне и рикотту, не останавливаясь в процессе взбивания. В результате у нас получается пышный сливочный крем, при этом он отлично держит форму. Перекладываем часть в кондитерский мешок.
Собираем наш тортик. Берем блюдо для подачи и кладем на него первый корж. Затем распределяем щедрым ровным слоем крем, а по бокам (по окантовке) выкладываем тот же крем из кондитерского мешочка, создавая таким образом бортик. Посередине помещаем карамель и накрываем вторым коржом. После чего повторяем слои. Делать это надо очень аккуратно для того, чтобы не повредились кремовые бортики. Затем кладем третий корж и смазываем весь торт кремом. Отправляем в холодильник на несколько часов для застывания.
По истечении нужного времени принимаемся к декорированию. Здесь включайте свою фантазию и декорируйте его по своему желанию.