И опять мудреное название нового блюда из знакомых продуктов. Собственно говоря это - яичница, но приготовленная по грузински. Естественно с грузинским акцентом. По другому ни как.
Ведь яичницу готовят по всему миру и в каждой стране свой акцент, свои вкусовые ноты. Но об этом как нибудь в другой раз.
Сегодня у нас — ЧИРБУЛИ.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
ЯЙЦО КУРИНОЕ — 3-4 штуки.
ПОМИДОРЫ - 2 среднего размера. НО, в не сезон я предпочитаю ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ — 400 гр.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ — 1 средняя луковица.
ЗЕЛЕНЬ — на свой вкус.
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ — 100-150 р.
ЧЕСНОК — 2-3 зубчика.
ПЕРЕЦ ЧИЛИ - на свой вкус.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — 70-80 гр.
СПЕЦИИ — по 1 чайной ложки УЦХО-СУНЕЛИ, ИМЕРИТИНСКИЙ ШАФРАН.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ — по вкусу.
Насчет специй, мне приходится много ездить по стране. И сейчас редко в каком городе на рынке, не встретишь прилавок с грузинскими специями. Но если такое случилось, то фасованном виде их можно найти в крупных магазинах.
Подготовим продукты.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Чеснок измельчаем ножом. Рубим мелко зелень.
Орехи пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в ступке.
Мелко режем перчик чили. Достаточно буквально кончика.
И вперед.
Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук.
К поджаренному луку добавляем перчик чили и чеснок.
Немножко обжариваем все вместе.
Добавляем либо томаты в собственном соку, либо очищенные от кожи помидоры.
Накрываем крышкой и тушим несколько минут, до образования более-менее однородной массы.
Добавляем измельченные грецкие орехи.
Если масса получилась густой, немного разбавляем горячим кипятком.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 минут.
Затем засыпаем специи и половину зелени.
Хорошо перемешиваем, и с открытой крышкой даем массе слегка загустеть.
Затем делаем углубления и аккуратно, стараясь не повредить желток, разбиваем туда яйца.
Накрываем крышкой, и готовим до побеления белка. Желток при этом должен остаться жидким.
Посыпаем оставшейся зеленью и наслаждаемся простым и вкусным блюдом.
Причем едят его обмакивая лаваш в желток и соус. Но я думаю с этим каждый разберется по своему.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилось?
Поднимайте вверх пальчики и подписывайтесь на канал ХЛЕБ ДА СОЛЬ.
Для Вас - это два клика, а автору стимул для публикаций.
А вот еще несколько вкусных рецептов
