У мультиварки есть прекрасная функция: она может печь домашний хлеб. Может, в последнее время его роль уменьшилась. Ведь часто качество покупного хлеба не стоит даже обсуждения, поэтому мы без сожаления заменяем его сухими или зерновыми хлебцами. Но стоит ли совсем отказываться от него, ведь хлеб может быть вкусным и полезным?
Какую муку выбрать?
Самыми лучшими для домашней выпечки будут ржаная, овсяная, солодовая и гречневая мука.
Рожь содержит много клетчатки, марганца, фосфора, разных витаминов группы В. В ней нет глютена, который давно предали анафеме диетологи.
В овсяной муке тоже много марганца, молибдена, фосфора и клетчатки. Этой муки можно добавить четвертую часть на 3/4 части пшеничной.
Солод – это мука, которую смололи из проросшего (чаще ячменя или ржи) и просушенного зерна. Именно солод придает бородинскому хлебу своеобразный яркий вкус. А дрожжевые грибки делают выпечку на солоде более пышной.
Хлеб из гречневой муки – ароматный и вкусный. В этой муке есть флавоноиды (вещества-антиоксиданты), медь и магний. Но из нее хлеб будет плоским и хрупким, поэтому при замесе ее нужно добавлять не больше трети к пшеничной муке.
Ставьте лайк, если любите хлебушек, подписывайтесь на мой блог и следите за моим похудением со 100 кг и читайте дальше: как сделать хлеб своими руками.
Как сделать закваску?
Для теста можно купить сухие дрожжи, но они быстрые и делают тесто «резиновым». Можно купить закваску в магазине или сделать ее самостоятельно. На такой хлеб получится более пышным и нежным. В мультиварку надо загрузить жидкие ингредиенты (там же растворить и дрожжи), а затем – все сухие. Стандартный набор: вода, дрожжи, мука (или смесь разных видов), соль. Соль и дрожжи не должны соприкасаться непосредственно, - это важно.
В гречишный хлеб можно добавить орехи, мед, даже сухофрукты; в ржаной – кориандр, чернослив, морскую капусту, тмин; в овсяный – что-то сладкое (мед, цукаты или курагу); в пшеничный – льняное семя или лук (сушеный или слегка обжаренный на масле).
Почитайте другие интересные статьи в моем блоге:
3 простых правила похудения
Как за первые две недели я потеряла 3300 грамм
С чего начался этот блог и мое похудение со 100 кг
