В конце июня супруг уступил моим многочисленным просьбам и купил 3 кг клубники. Варим варенье. Это пока полуфабрикат. У нас не оказалось большого таза для варки и мы варим в двух тазиках.
Сироп: на 1 кг ягод 1,1 кг сахара и 1 стакан воды.
Рецепт: свежую клубнику вымыть методом погружения в воду, дать воде стечь и залить горячим сиропом. Выдержать 4 часа. Периодически подтряхивая таз с вареньем. Именно подтряхивая так чтобы происходило перемешивание. Мешать ложкой нельзя - повредятся ягоды. Первая варка - прогреть не доводя до кипения и отставить на два часа. Вторая варка - прогреть не доводя до кипения и отставить на два часа. Третья варка прогреть не доводя до кипения. Оставить на 12 часов. Четвертая варка довести до кипения и оставить на три часа. Пятая варка варить до готовности. Можно делать пробу на каплю.
Готовое варенье разложить по банкам.
