Ингредиенты:
- 40 г сливочного масла + немного для формы
- 40 г муки + немного для формы
- 4 яйца
- 250 г варено-мороженых креветок
- 1 пучок зелени петрушки
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ст. ложка семян зиры
- 400 мл молока
- соль и молотый черный перец
На 4 порции
Поехали...
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для суфле диаметром 20 см (или 4 порционные формочки). Поместите ее в холодильник.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Разбейте яйца, отделяя белки от желтков.
Очистите креветки от панциря. Отложите 4 креветки, остальные крупно порубите. Нарежьте зелень.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте рубленые креветки 3–4 минуты.
Добавьте зиру и зелень, посолите, поперчите.
Приготовьте бешамель. В кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте муку, перемешайте и готовьте при помешивании 4–5 минут на среднем огне.
Влейте холодное молоко, посолите, поперчите. Доведите до кипения и готовьте еще 4–5 минут на среднем огне.
Добавьте в бешамель креветки и яичные желтки.
Взбейте яичные белки с щепоткой соли в пышную пену и аккуратно подмешайте их к соусу лопаткой.
На 3/4 наполните форму (или порционные формочки) полученной массой, сверху разложите целые креветки.
Поместите в духовку и готовьте 30 минут, не открывая дверцу. Подавайте сразу.
ВАЖНО!!
Чтобы суфле удалось, важно ни в коем случае не открывать дверцу во время его приготовления.
