Постный белый хлеб приготовлен быстрым ручным замесом с «живыми» дрожжами.
Ингредиенты:
- 10 г свежих прессованных дрожжей,
- 400 г муки в/с,
- 1 ст.л. (мерная от хлебопечки) сахара,
- 1 ч.л. (мерная от ХП) соли,
- примерно 1 ст.л. подсолнечного масла,
- 240 мл воды.
Как приготовить:
- Отмерить 40 мл воды, развести в ней половину требуемого сахара и все дрожжи. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем.
- Дать «ожить» дрожжам до появления пузырьков на поверхности.
- Добавить к разведенным дрожжам всю муку, соль и остатки сахара. Постепенно вливая воду, замесить тесто. Под конец вымешивать лопаткой будет трудно, поэтому ход идут руки. И вот на этом моменте нам понадобится растительное масло. Сколько его точно надо, сказать не могу. Но делаю так:
- Наливаю чуть-чуть на ладони и вымешиваю тесто, пока оно не начнет липнуть к рукам.
- Потом опять масло на ладони и опять вымешивать тесто. Очень хорошая гимнастика для пальцев и отличная маска для кожи рук, между прочим.
- Процесс вымешивания у меня занимает примерно 10-15 минут. При этом тесто вымешиваю не только на столе, но и разминаю колобок на весу в ладонях.
- В результате должен получиться мягкий, но не липкий, приятный и эластичный колобок.
- Оставляем тесто «подходить» в теплом месте.
- Тесто должно увеличиться в два раза.
- После этого вынимаем его из емкости, делим на две части, формируем булочки или батончики и ставим на расстойку.
- Выпекать постный белый хлеб в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.
