Ароматное и вкусное первое блюдо.
Ингредиенты:
Морковь 700 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое 1 столовая ложка
Кориандр молотый, куркума по 1 чайной ложки
Бульон овощной 1 литр
Кинза 1 пучок для подачи
Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
Для чесночных гренков:
Хлеб с отрубями 4 куска (толщиной 1 см)
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 2 столовых ложки
Приготовление:
Вымыть морковь, завернуть каждую в двойной слой фольги и запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Запечённую морковь обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.
Очистить репчатый лук и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук, помешивая в течение 10 минут. Затем добавить морковь и готовить ещё 2 минуты. Добавить специи, перемешать и обжарить ещё 1 минуту.
Влить бульон и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить суп под крышкой 20 минут.
Приготовление гренок: нарезать хлеб кубиками, чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить чеснок и готовить на среднем огне 30 секунд. Затем в сковороду отправить хлеб и обжарить (часто переворачивая),
3-4 минуты, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Затем обжаренные гренки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Суп перелить в блендер, взбить, посолить и поперчить по вкусу. Затем вернуть в кастрюлю. Далее прогреть суп (но не кипятить). Готовый суп подавать в прогретых тарелках с чесночными гренками, украсив рубленой кинзой.
Приятного аппетита.
