Привет уважаемый читатель!
В этом посте хотелось бы рассказать тебе про деликатес, который прекрасно попадает под нашу тематику, ибо он зловонен точно так же как легендарный сюрстремминг или привокзальный туалет. Кстати, если вы до сих пор не знаете, что из себя представляет сюрстремминг, то ВОТ ВАМ ССЫЛКА, очень советую заглянуть туда. Ну а если вы не знаете, что такое привокзальный туалет, то советую съездить посмотреть и насладиться всеми запахами.
Ракфиск представляет из себя квашеную форель, от запаха которой хочется сломать себе нос и сжечь все вокруг, точно такой же запах у сюрстремминга.
Но зачем же я вам рассказываю про одно и тоже? А затем, что у меня нашёлся для вас рецепт этой вкусняшки и если вы ярый любитель не обычных деликатесов, то можете смело бежать за форелью в магазин или покупать билеты в Норвегию.
В Норвегии очень жесткий климат, это сильно повлияло на национальную кухню, которая очень интересна и многогранна, она заслуживает отдельного поста, как-нибудь я напишу и о ней. А сейчас перейдём к рецепту Ракфиска.
Для приготовления нам понадобится: Норвежская форель (или другая красная рыба) и соль. Просто? Не совсем!
Форель нужно выпотрошить и удалить жабры, все остальное оставляем. Очень тщательно промываем, от того как вы промоете форель может зависеть ваша жизнь. Объясню почему: в процессе приготовления, практически все микроорганизмы погибают от количества соли и отсутствия воздуха, но есть одна зараза, которая живет даже там. Clostridium Botulinum, он же ботулизм, страшная и смертельная вещь, с забавными симптомами.
И так, форель промыта далее мы солим ее как можно сильнее, кладём соль в брюхо, в голову, мажем снаружи и т.д. На 1кг рыбы 80гр соли и 25 гр сахара. Сахар нужен чтобы ускорить процесс ферментации.
Берём таз (в идеале бочка), насыпаем соль ровным слоем, кладём рыбу таким же ровным слоем и снова соль. Сверху ставим что-нибудь тяжелое, но не переборщите, иначе раздавите наш деликатес. Через 3-4 дня вам нужно будет посмотреть дала ли рыба сок. Если жидкость полностью покрыла рыбу, то все в порядке. Если же нет, то добавляем рассол: на 1л воды 80гр соли и 25гр сахара. Самое главное - соблюдать температурный режим. Ракфиск должен стоять в температуре от 4 до 8 градусов не менее 3 месяцев. В идеале 6 месяцев. Благодаря низкой температуре, Ракфиск не тухнет, а именно квасится и приобретает сногсшибательный аромат.
Обычно людям со слабым иммунитетом и тем более желудком, не рекомендуют данный деликатес. Однако, в жизни все нужно попробовать, запасайтесь закрепляющими, болеутоляющими средствами и вперед на встречу приключениям! Спасибо за внимание, подписывайтесь тут и ВКонтакте, а так же ставьте лайк.
