Гастрономическая Шизофрения

Давненько на канале не было чего-нибудь исторического, надо это дело поправить. Слышали ли вы про Миннесотский голодный эксперимент? Давайте расскажу, надевайте глаза и присаживайтесь поудобнее. Итак, ноябрь 1944 года, вторая мировая подходит к концу. Но война дело такое, что огромное количество людей умирает не от пуль, а от голода. Сотни тысяч людей в Европе (да и не только) голодают и испытывают острую нехватку продовольствия. Но как вернуть людей к довоенному питанию правильно и не навредить...

Бомжур, дамы и господамы. Сегодня ко мне в руки попало настоящее произведение искусства, подумал я, но не тут то было... Ризотто я очень люблю и уважаю, могу с уверенностью сказать, что это одно из моих любимых блюд, и готовить его умею по всем канонам, если интересно - полистайте канал, там есть рецепт и самой базы и несколько интерпретаций. Так что пройти мимо ризотто было сложно, а если взять во внимание тот факт, что его засунули в консервную банку... Короче, любопытство взяло надо мной верх, еле сдержался, чтоб не открыть консерву прямо в магазине...

На новый год один прекрасный человечек, зная мою тягу к всему необычному, подарил мне бутылочку весьма необычного напитка - безалкогольную водку. Сиё действо происходило на работе, поэтому решили жирануть прямо не отходя от кассы, и с самого утреца накидаться водкой. Забегая вперед скажу - вкус напитка настолько изумителен, что мы всем коллективом (около 15 человек) с трудом осилили и 100гр. Но об этом чуть позже. Сейчас по маркет плейсам гуляет множество безалкогольных напитков, начиная от водки заканчивая тониками/джинами/текилами/винами и т...

Бомжур, дорогие подписочничники и просто мимо проходящие. Давненько ничего не балаболил, но вот снова вернулся, чтоб поведать вам интересные интересности. Сразу приступим к делу. Завсегдатые уже знают, что тружусь я в ресторанной сфере, и хочу рассказать про нашу крутецкую покупку, которую сейчас активно изучаем, тестируем, да и просто играемся с целью наработки опыта и знаний. Речь пойдет о коптильне горячего/холодного копчения, и сразу скажу, что это не реклама, что это за фирма я вааааще хз, знаю лишь, что собирается нашими русскими руками...

Категорически вас приветствую! На дворе межсезонье, а это значит - сейчас самое время для обострения "Гастрономической Шизофрении". Я не перестаю открывать для себя дивный мир веганов, в котором существует множество растительных аналогов мясной продукции, и сегодня у нас на обзоре вегетарианские шпроты... Вот тут обзор на веганский закос под докторскую колбасу (угораздило погреть эту колбасу в микроволновке, было весело и страшно). После шпрот советую вернуться и прочитать. Сразу скажу, что в терминологии я не силен...

Категорически вас приветствую! На повестке дня у нас, как вы уже поняли, рецепт форшмака, и примечателен рецепт тем, что нам не понадобятся супер редкие/дорогие/выпендрежные продукты... Ну и по классике жанра перед самим рецептом я немного расскажу, что вообще такое форшмак и откуда он взялся. Ведь... ...Ну а кому интересен рецепт и пропорции - можете немного пролистать вниз. Форшмак - национальное еврейское блюдо, но по версии В.И. Похлебкина (интересный дядька, загуглите, двумя словами не расскажешь) к евреям оно пришло из прусской кухни...

Бомжур, дорогие друзья! Сегодня у нас на повестке дня - калмыцкий суп "Махан". Готовится просто, получается вкусно, а кто не любит баранину, тот может заменить ее на свинину/говядину/да хоть голубятину... Немного пографоманю, если хотите перейти к рецепту, то мотайте чуть ниже. Калмыцкая традиционная кухня несет в себе отпечаток кочевников и быта скотоводов. Говорят, что калмыцкая баранина, за счет своего рациона и особенностей местности, не имеет того самого ярко выраженного вкуса баранины, который многие так не любят...

Признавайтесь, пытались ли вы когда-нибудь проверить молочные продукты на натуральность? Испытывали ли популярные в Интернете методы, вроде добавления йода или уксуса в молоко или просвечивания сыра ультрафиолетом? Я вот никогда не пробовал, но давно задумывался, неужели эти “лайфхаки” реально работают? На днях увидел новое шоу «Молочный отдел» от всем известного бренда Viola — оно посвящено проверке именно таких домашних методов. Двое ведущих — врач и научный журналист Алексей Водовозов и иллюзионист...

Как я рассказывал ранее, мы недавно были в Рыбинске, и посетили сеть магазинов, которой нет в Москве - "Макси" (может и есть, но не встречал). Там удалось раздобыть не только тот самый Роллтон со вкусом мохито (читай тут), но и очень интересную, на мой взгляд, богатырскую гречневую кашу. Забавный факт. Почти каждая консерва с гречкой - богатырская. Чего к гречке не закинь - всё богатырская. Вот такие удивительные свойства у гречки. Золото, а не продукт. Бренд "Яркая цена" - это свой бренд сети магазинов Макси, аналогично красной цене в "Пятерочке"...

Сегодня будем готовить очень вкусный и очень простой суп, в вкусовой основе которого будет сыр с голубой плесенью. Важненькое примечание. Если внезапно вы не любите сыр из голубой плесени, то можно взять любой другой сыр, например, пармезан, или что-то еще. Ясен красен, что настоящий пармезан сейчас тяжко достать, поэтому можно взять аналог, который будет называться так же. НО! Сыр у нас сейчас делают непонятно какой, так что не факт, что он будет растворяться, он может просто превратиться в густую...

В прошлой серии мы с вами пробовали Роллтон со вкусом мохито (если не читали, то вот ссылочка), на этот раз мы попробуем корейскую лапшу прямиком из Сеула. Изначально писать про нее я не особо хотел, но лапшу купила жена специально для моей "Гастрономической Шизофрении", так что написать просто необходимо, иначе, ну вы поняли, обиды, развод, дележка имущества. Итак, лапша была куплена в магазинчике у одного знакомого узбека, который торгует всякой подобной ерундой в невероятных количествах. Закупается он на "Садоводе" - это огромный оптовый рынок барахла в Москве, короче Черкизон номер 2...

Относительно недавно узнал про лимитированную партию Роллтона со вкусом Мохито и сразу начал ее искать... Искал долго, искал на маркетплейсах, искал в оффлайн магазинах, искал по подворотням и дворам, но тщетно. Да и пофиг, подумал я, и как-то забылось. И решили мы с семейством на майские укатить загород в любимое место моей души - в Рыбинск (загород, если быть точнее). И вы не поверите, но в одном из магазинов местной сети "Макси" я таки наткнулся на этот лимитированный чудо продукт. Ну и чО бы...